2017/12/13 17:27

生活中，有些人很喜歡吃動物內(nèi)臟，這些內(nèi)臟真的能吃嗎？下面，小編就給大家介紹一些吃動物內(nèi)臟的注意事項，以及哪些內(nèi)臟不宜常吃。

一、吃動物內(nèi)臟注意事項

1、食材的來源很關(guān)鍵

之前看關(guān)于速生雞的報道，為了讓雞快速生長，養(yǎng)殖戶們違規(guī)給雞投放地塞米松，金剛烷胺等激素藥，讓小雞們在45天內(nèi)迅速生長到5.6斤重。這些藥品長期大量使用中，必然會殘留在雞的體內(nèi)。

我們都知道，食用那樣的雞肉都會對人體產(chǎn)生較大的危害，更何況是雞的內(nèi)臟，雞的代謝器官，這過程中，會有更多的有害物質(zhì)殘留和累積在其中，可想而知。

所以，購買雞雜這些內(nèi)臟時，一定要特別用心留意，挑選生態(tài)養(yǎng)殖的土雞的雞雜。像我這里用到的來自于老鄉(xiāng)雞的肥西老母雞產(chǎn)品。它在散養(yǎng)過程中，吃的是五谷雜糧，昆蟲草籽等食料，喝的是山泉水，而且180天的自然生產(chǎn)周期，不存在使用違禁藥品催肥的問題。

另外，在老鄉(xiāng)雞的養(yǎng)殖基地，都是使用中草藥來防治疾病，并且，他們還嚴格執(zhí)行上市前30天禁止投入藥物的規(guī)定，從而保證所有上市產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)良。

2、清洗方式有講究

因為動物內(nèi)臟的特殊性，處理過程中一定要最大程度上把它清洗干凈。洗雞腸時，可以加一些鹽，反復揉搓，去除外表的粘液和氣味。

雞肝的部份，用流動的清水沖洗至無血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。

還有雞肫，因為它其中一面有較多折皺，清洗的過程中可以加些生粉揉搓，幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。

3、長時間高溫燜煮

烹飪時，一定要長時間高溫燜煮，保證熟透的同時，還能將可能存在的寄生蟲，病菌和蟲卵高溫殺死，這樣才能保證食用安全。

4、控制食用量

內(nèi)臟好吃，但也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克，否則很容易造成維A，維D中毒。而且，它2產(chǎn)脂肪和膽固醇含量也偏高，體胖和血脂高的人更要注意不要多食。

建議：雞雜、牛雜等動物內(nèi)臟要盡量少吃，如果實在喜歡吃，還是選擇雞雜吧。相對而言，雞雜不像畜類內(nèi)臟那樣含有過高的膽固醇。另外，在中醫(yī)看來，雞雜還有助消化，健脾胃的功效，偶爾食用，對身體還有益。

熘肝尖

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