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2018/1/22 14:34
三、如何選到好的香菇
挑選香菇的時候要從多方面選購才行的，香菇的品質要求：以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優良品質。長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。
除了新鮮的香菇，我們經常還會遇到干香菇，面對干香菇，該怎么清洗和泡發呢？
四、泡發干香菇的方法
通常干香菇的泡發時間需要一個小時以上，教你一個快速泡發干香菇的方法，這樣在急用的時候就不用發愁了。
找一個可以密封的容器，一般家里用的微波爐密封盒或者冰箱用的帶扣子的保鮮盒都可以。放入干香菇，加入沒過香菇的水，不要灌滿容器，蓋好蓋子。
用手晃動容器，使香菇在容器里互相碰撞。如果你有力氣的話晃得用力點會更快發好。
持續用力晃一分鐘左右。打開看看是否發到你需要的程度，如果覺得還不夠，就繼續晃一會兒，直到滿意的程度為止。
擴展閱讀：香菇油菜的經典做法
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