2018/4/18 11:09

三、巧克力怎么挑選

1、握一握

要想知道巧克力品質的好壞，可以把一小塊巧克力捂在手心里。要是很快變軟就是好的，是用大量可可脂做的，而代可可脂的熔點比可可脂高，不容易融化。品質好的巧克力，外觀完整，一般非常光亮，光澤度很好。

2、看結霜

用可可脂做成的巧克力對溫度很敏感，放到冰箱里，用不了一會兒，表面就會結上一層淡淡的霜；要是放在干燥的地方暴露個三四天，就會變得干巴巴的。但代可可脂巧克力就不一樣了，這種巧克力的穩定性極強，在低溫的環境里，它不會結霜；暴露在空氣中，也不會變干。

3、嘗一嘗

真正的巧克力會在嘴里慢慢融化，香味濃郁，口感細膩；代可可脂巧克力融化后，香味很淡，有油膩感，口感粗糙。

巧克力蛋糕甜甜圈

擴展閱讀：天冷了，巧克力君快到碗里來！

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