2012/2/7 14:38

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中，生菜給人帶來(lái)清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛(ài)。現(xiàn)在市場(chǎng)上一般會(huì)有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)?；ㄈ~生菜葉長(zhǎng)而薄，皺紋大，葉邊有深刻鋸齒，色綠，葉散不結(jié)球，粗纖維較多。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；

2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效；

3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用；

4、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

適用人群

一般人群均可食用，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。

用法用量

1、因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈；

2、對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)；

3、無(wú)論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感；

4、生菜用手撕成片，吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆；

5、將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。

食用功效

生菜味甘、性涼；

具有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。