2012/2/7 14:34

生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。

油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高于生菜。

≮功效≯

生菜有清肝利膽和養胃的功效。

纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

性質甘涼，有清熱爽神之功效。

≮適用人群≯

老少皆宜。

≮適用量≯

每餐80克。

≮特別提示≯

因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。

對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。

≮健康紅綠燈≯

生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。

≮主要營養素≯