2012/2/7 14:44

苦苣又叫野苣、褊苣、兔仔菜。花和嫩葉可加入色拉，或炒熟食用。根可以做成咖啡或無(wú)咖啡因咖啡飲用，比起蒲公英咖啡，味道更為柔和。

苦苣菜原產(chǎn)歐洲，目前世界各國(guó)均有分布。在中國(guó)除氣候和土壤條件極端嚴(yán)酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區(qū)外，幾遍布中國(guó)各省區(qū)；在國(guó)外，主要分布在朝鮮、日本、蒙古、高加索、西伯利亞、中亞及遠(yuǎn)東地區(qū)和東南亞、南亞各國(guó)。

苦苣-藥用價(jià)值

種中文名：苦苣

藥名：苦苣

拼音：KUJU

來(lái)源：為雙子葉植物藥菊科植物兔仔菜的全草。

功效：清熱解毒

主治：治黃疸，疔瘡，癰腫。

性味歸經(jīng)：

1、《千金·食治》：“味苦，平，無(wú)毒。”

2、《嘉佑本草》：“味苦，平，一云寒。”入肝、肺二經(jīng)

用法用量：內(nèi)服：煮熟或搗汁。外用：搗汁涂或研末調(diào)敷。

別名：野苣(《千金·食治》)、褊苣(《嘉佑本草》)、兔仔菜(《廣州植物志》)

藥用部位：本植物的根(苦苣根)亦供藥用，另詳專(zhuān)條。

動(dòng)植物資源分布：分布中國(guó)南部及東北各地。

藥材的采收與儲(chǔ)藏：春、夏季采收。

拉丁名：Lactucaversicolor(Fisch.)Sch.Bip.

考證：出自《嘉佑本草》；《嘉佑本草》：“苦苣，即野苣也，野生者，又名褊苣。今人家常食為白苣，江外、嶺南、吳人無(wú)白苣，嘗植野苣以供廚饌。”

相關(guān)藥材：苦苣苔、卷絲苦苣、苔苦苣、根苦苣、苦苣菜

中醫(yī)認(rèn)為，苦苣性寒.味苦.無(wú)毒．有消炎解毒的作用．適用于闌尾炎、腸炎、子宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸性肝炎、細(xì)菌性痢疾等癥．可防治癌癥、利膽保肝、抗?jié)兾福庥每芍委煱X腫，有利于傷口愈合，減輕疼痛．其是對(duì)肝病有一定療效。由于苦苣中的鐵元素含量高，可預(yù)防貧血和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育．食用苦苣菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力長(zhǎng)期食用能提高人體免疫力，預(yù)防疾病．促進(jìn)大腦機(jī)能。

苦苣的食用價(jià)值

苦菜不僅在中國(guó)廣為人知，在歐洲也有不少知音。據(jù)介紹，歐洲常見(jiàn)的苦苣菜其形狀與中國(guó)苦菜十分相似，亦開(kāi) 黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱(chēng)其為"牛奶菜"。歐洲農(nóng)夫們普遍稱(chēng)苦苣菜為“豬婆菜”。據(jù)說(shuō)母豬在產(chǎn)仔后只要經(jīng)常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長(zhǎng)。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常采集嫩葉做色拉。

苦苣菜又名苦菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開(kāi)水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

國(guó)際保健食品界的高度重視。研究表明：苦苣菜是一種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含“苦苣菜精”、樹(shù)脂、大量維生素C以及各種類(lèi)黃酮成分。據(jù)說(shuō)常食含苦苣菜的食品可防治多種細(xì)菌或病毒引起的感染癥以及提高人體免疫能力。國(guó)外也開(kāi)發(fā)出多種苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁飲料、苦苣菜營(yíng)養(yǎng)餅干、苦苣菜色拉醬等等。