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2016/10/19 11:00
美國媒體近日綜合了三個與大豆營養有關的說法。
食用大豆對甲狀腺功能低的人群有影響：真。研究發現，大豆中含有的異黃酮會抑制甲狀腺的活性，從而導致甲狀腺腫或其他甲狀腺功能異常。進一步研究證實，食用大豆會導致已經紊亂的甲狀腺功能惡化。
食用大量精加工大豆制品對健康不利：真。美國布萊根女子醫院的營養部門主任凱瑟琳·麥克瑪納斯認為，無論甲狀腺功能如何，每個人都應當避免食用大量高濃度的大豆營養補充品，如用大豆制成的蛋白質粉或蛋白質棒，還有用于包裝食品的大豆卵磷脂。她認為食用的最佳形式是毛豆、豆腐、豆豉和未加糖的豆漿、豆瓣醬等天然食品。
食用大豆能降低患心臟病風險：有一定道理。《預防》雜志的營養顧問溫迪·巴茲蓮認為，食用大豆本身并不會顯著降低人們患上心臟病的風險，然而由于其膳食纖維含量較高，能很好替代飽和脂肪含量高的其他不健康食物，所以有助于降低體內膽固醇含量，調節血壓，對心臟健康有益。
