2016/10/19 16:07

4、大豆皂苷：研究表明，大豆皂苷其抑制胃癌細胞增值的作用與綠茶中的兒茶素類相當。

5、異黃酮—雙向調(diào)節(jié)雌激素水平：大豆中獨有的晶狀物質(zhì)，是一種弱雌激素作用的植物雌激素，大豆是人類獲得異黃酮的唯一有效來源。在雌激素生理活性強的情況下，異黃酮能起抗雌激素作用，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應，使雌激素不易引起乳腺組織發(fā)生異常，降低受雌激素激活的癌癥如乳腺癌的風險，而當婦女絕經(jīng)時期雌激素水平降低，異黃酮能起到替代作用，避免潮熱等停經(jīng)期癥狀發(fā)生。

6、其他抗癌成分：豐富的油酸、胡蘿卜素、維生素E以及微量元素硒、鉬、錳、鉆等。研究證明，這些成分也均具有不同程度的防癌作用，它們與其他成分協(xié)同作用。

進食大豆特別注意：

1、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃。

2、患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。

3、大豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。

4、吃豆奶長大的孩子成年后，引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風險系數(shù)增大。據(jù)美國專門機構研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關。所以嬰兒喝豆奶要適量。