2016/10/19 16:37

說到白色你會想到什么？純潔還是干凈？我們一起提倡的多色食物能夠給人體更多的營養，例如紫色花青素，黑色補腎，紅色補心……但我們似乎忘卻了白色的食物。但是你知道嗎，就是這白色的食物，營養可不簡單哦。例如，土豆就含有多數人缺少的鉀和膳食纖維呢！那么，究竟白色食物還有哪些我們一直不曾提及的營養功效呢？

為什么選擇白色食物呢？

盡管白色是一種具有吸引力的顏色，但是白色的蔬菜似乎并未有許多擁躉。眾多研究表明，我們食用的白色食物遠遠不夠。醫學研究所發現，特別是年齡在19到50歲的女性，每天食用的白色食物僅僅為2010年美國居民膳食指南推薦的50%。為平衡飲食，2010年美國居民膳食指南建議每周大約5杯含量的淀粉類蔬菜，或每天大約3/4杯。
育齡期：土豆給你多數人缺乏的鉀和膳食纖維

本周刊登在《生物實驗2015》一項新的研究也證實了育齡婦女(WCBA)食用的白色蔬菜種類很少。此項研究還指出，土豆能夠為人體提供必需營養，且這些營養是多數人缺乏的——即鉀和膳食纖維。在美國這個“聞糖色變”的國家，常常會忽視土豆。但是，土豆在國民的飲食中占據重要位置。土豆不僅營養豐富，而且價格低廉。

雖然這項研究是由馬鈴薯產業贊助完成，但是，它不應該阻止我們從這項研究中獲得一些啟示。幾乎所有的美國人無法居民膳食指南要求的營養攝入，97%的人鉀攝入量和95%的人膳食纖維攝入量不夠。在同等重量情況下，土豆提供膳食纖維和鉀比其他的蔬菜或水果要多得多。一個美味的烤土豆重量為163卡路里，含有高達941毫克的鉀和3.6克膳食纖維。與同樣是白色果肉的香蕉相比，香蕉提供422毫克的鉀和3.1克的膳食纖維。此外，土豆還含有維生素C、維生素B6和鎂，以及少量的高濃度蛋白質。在烤土豆上淋上希臘酸奶，撒一些蔬菜末，再加上烤雞，這就變成一疊豐盛的主菜。 

 
三色蠔油菜花

還有哪些美味的白色食物？

蘑菇的味道是甜、咸、苦、酸味之外的第五種味道——鮮味。蘑菇美味，熱量低，零脂肪，零膽固醇，無谷蛋白，幾乎不含鈉。此外，蘑菇富含硒、鉀、核黃素、煙酸和維生素D。

花椰菜（菜花）是一種十字花科蔬菜與西蘭花、卷心菜、甘藍屬于同一課目。花椰菜含有硫，而硫能抵抗癌癥相關聯，強化骨骼，保護血管。

大蒜氣味很重，每一道菜都能附著大蒜的味道。但是，食用大蒜的好處卻很多。大蒜含有抗氧化劑，這種物質可以增強免疫系統抵抗力，預防感冒。要想充分利用大蒜的活性化學物質——大蒜素，那么在做飯前，先切一些丁香，在空氣中暴露一會在烹飪。

洋蔥含有的榭黃素揮發會讓人流淚。榭黃素是一種抗炎化學物質。榭黃素能緩解關節不適，減少患癌癥、心臟病、糖尿病的機率，增強免疫系統。

 
洋蔥爆豬肚