2016/11/24 14:04

和其他營養素一樣，鎂在人體內的吸收也受很多因素的影響，以下“壞習慣”會導致人體缺鎂，需要引起大家重視。

第一，動物性食物吃太多。魚、肉、蛋和蝦等動物性食物中，豐富的磷化合物會阻礙鎂離子的吸收。但是如果膳食中蛋白質過少也會影響鎂吸收。

第二，過量飲酒。飲酒會使食物中的鎂在腸道中吸收困難，并使鎂的排泄量增加。

第三，咖啡和茶喝得太濃太多，影響鎂吸收。

第四，吃鹽過多會導致身體缺鎂。

第五，精白米面吃太多。粗糧是鎂的好來源，但精白米面的鎂含量特別少。然而膳食纖維過多也會影響鎂的吸收。所以粗糧并不是吃得越多越好。

第六，不合理的烹飪方式也會影響鎂的吸收，比如炒綠葉菜時用大量醋，則容易使葉綠素變成脫鎂葉綠素，不僅使綠葉菜變成褐黃色，還容易使鎂元素流失。

推薦：鱷梨榛仁酸奶

給大家推薦一款有利于促進鎂吸收的食譜：鱷梨榛仁酸奶。

原料：鱷梨半個、熟榛子10克、凝固型酸奶200克、蜂蜜2克。

做法：鱷梨去皮去核，凈果肉切1厘米大的丁，榛子仁稍微拍碎，撒在酸奶上，放入蜂蜜即可。

營養評價：第一，酸奶鈣含量高，但鎂含量低，如果和鎂含量較高的堅果和鱷梨搭檔，則有助于鎂的吸收，對于舒緩神經和肌肉都有幫助。第二，酸奶中含有蛋白質，也是促進鎂吸收的重要因素。第三，果仁酸奶是預防骨質疏松很好的食物，其中的蛋白質、鈣、鎂、磷、維生素D都是骨骼非常需要的營養物質。