2017/2/2 10:51
冬食大白菜8注意
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。
因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2.焯燙時間不宜長。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
3.不宜燙后擠汁作菜餡用。
有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
4.不宜用銅制器皿烹制或盛放。
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
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2017/2/2 10:51
冬食大白菜8注意
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。
因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2.焯燙時間不宜長。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
3.不宜燙后擠汁作菜餡用。
有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
4.不宜用銅制器皿烹制或盛放。
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
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