2017/2/6 11:49

春天來了，也是吃魚的最好的時節來了。春天的魚兒都處在產卵期，體內積蓄了大量的營養物質，這時的魚不但口感良好，營養更是非常不錯！因此春季進補，與其選擇豬肉、牛肉等紅肉，不如選擇清淡鮮美的魚類。

一、帶魚滋陰養肝，春季進補最佳選擇

帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，中醫認為，帶魚味甘性平，歸胃經，能補脾益氣、益血補虛、滋陰養肝、健美養膚，適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。《食物中藥與便方》：帶魚，滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀。

營養學認為，帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用， 有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

二、帶魚怎么做好吃？

帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。

在做的時候很多人會糾結帶魚表面的銀白色物質要不要去掉，其實所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。它含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鳥嘌呤物質，具有降低膽固醇、延緩衰老、預防心腦血管疾病和抗癌等功效，因此大家在烹飪帶魚時不要將它去掉。