2017/2/9 16:46

一年之計在于春，對于疾病的預防，春季是關鍵性的時段。從春天開始，我們就應提前有針對性地養護肝臟。另外，春天了，空氣中漂浮的花粉令不少人飽受過敏困擾，那么，想要防過敏又想補肝補血，飲食上應該如何調理呢？

一、洋蔥——抗菌消炎防過敏

洋蔥原產中亞地區，約在20世紀初傳入我國，其性溫，味甘辛，有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。洋蔥的殺菌、降血壓等功能相對比較為人熟知，不少人并不知道洋蔥對于抗過敏的功效。洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組胺的活動，而組胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學物質;洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。一些因春季花粉飄散而引起的哮喘過敏癥狀，可通過多吃洋蔥來緩解。

二、豬肝——含豐富鐵質，補血且補肝

人體所需鐵質大多藏在瘦肉、肝臟等動物性食物中，其中又以肝臟為甚，因此多吃豬肝能夠達到補充鐵質，進而預防和治療缺鐵性貧血的效果。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。從中醫角度來說，豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經，因此可用于補肝明目，養血等。

三、豬肝烹飪以鮮炒為好

有時烹制出來的豬肝，吃時會有許多米粒大小的塊粘在肝上，不僅影響美觀，而且味道不好。出現這種現象的原因是肝切片后，放置時間長沒有及時烹調之故。因此，鮮肝應到炒時再切，做到鮮肝鮮切、鮮炒。

下面，讓我們一起來實踐這道菜吧。

食材：豬肝200克，洋蔥半個，食鹽、食用油、老抽、香油、料酒、淀粉、白砂糖、水適量

做法：

1、將買來的豬肝用清水沖洗，洗到直至沒有血水，放在清水中浸泡半小時后，取出切成薄片，再用水反復沖洗，以去除其中毒素；

2、取鍋燒水，燒開后將切好的豬肝放入水中焯燙，斷生變色后用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用；

3、將洋蔥洗凈剝去外皮，切成絲狀，再準備一個小碗，加入淀粉調水，制成水淀粉待用;

4、炒鍋中放油，油熱后下入洋蔥炒香，再導入已焯燙好的豬肝翻炒，翻炒一會兒后倒入少量料酒、老抽、食鹽、白砂糖迅速炒勻，再倒入水淀粉炒勻，大火收汁，淋少許香油后即可出鍋食用。