2017/4/6 17:03

冰鎮(zhèn)啤酒溫度應(yīng)控制在5℃-10℃，因為啤酒所含二氧化碳的溶解度隨溫度高低而變化，啤酒各種成分在這一溫度區(qū)間協(xié)調(diào)平衡，能形成最佳口味。

溫度過低不僅不好喝，而且會使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，營養(yǎng)成分受到破壞。更重要的是，酒溫過低會導(dǎo)致飲酒者胃腸道的溫度急速下降，血流量減少，影響消化功能，嚴(yán)重時可引發(fā)痙攣性腹痛、腹瀉等腸胃疾病。

另外，一般市售啤酒保存期為12個月，散裝啤酒保存期僅幾天。超過保存期的啤酒所含的多種酸類，極易與蛋白質(zhì)起氧化聚合反應(yīng)，使啤酒變渾濁；或因水質(zhì)差，灌裝時受微生物污染而發(fā)酵，變黏變餿，飲后極易引起腹瀉等疾病。