2017/2/6 15:59

不可錯過的營養野菜

每年的三四月份，正是野菜生長最盛的時候。吃膩了大魚大肉的人，此時多吃一點野菜，可以起到很好的保健作用。野菜種類繁多，功效也各異。

馬齒菜

馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對預防糖尿病有一定的作用。

馬齒菜的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

薺菜

薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。

薺菜可以用來做餡，也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，它能清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

蒲公英焯過后炒食或做湯都可以，還可拌海蜇皮、炒肉絲等。

苦菜

苦菜能清熱、消腫、解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩葉用開水燙一下去除苦味，可炒肉、做湯，或蘸面醬食用或用麻醬拌苦菜等。

蕨菜

蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。