2017/12/20 16:41

2、山藥

“天氣通于肺，地氣納于腎。”山藥補(bǔ)氣，又入肺經(jīng)和腎經(jīng)，能夠補(bǔ)益肺腎之氣、貫通天地之氣。而且，它不熱不燥，性味非常平和，食用后，不用擔(dān)心氣機(jī)壅滯的困擾。因此，特別適合那些氣虛者食用，人稱(chēng)“神仙之食”。

《本草綱目》里評(píng)價(jià)山藥說(shuō)：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛。”益腎氣，說(shuō)的就是山藥可以補(bǔ)益腎氣;健脾胃指的是它可以扶正脾胃之氣，潤(rùn)皮毛說(shuō)的是山藥利肺氣，而肺主皮毛，因此，山藥又有滋養(yǎng)皮膚的作用;再者，從“以色補(bǔ)色”角度來(lái)說(shuō)，山藥色白，而肺色也屬白，因此，食用山藥可以增益肺氣，進(jìn)而使皮膚細(xì)膩白皙——也就是說(shuō)山藥還有美白效果。

山藥是典型的藥食兩用的保健食品。山藥用來(lái)炒或燉，都是很好的補(bǔ)氣食物，無(wú)論是從藥店買(mǎi)來(lái)的山藥飲片，還是菜市場(chǎng)中買(mǎi)的鮮山藥，作用都是一樣的。經(jīng)常吃，對(duì)氣虛的人是大有好處的。如果有朋友體質(zhì)虛弱的話，可以適當(dāng)用山藥煮粥來(lái)喝。如果是和肉食搭配的話，要當(dāng)心補(bǔ)益過(guò)火。湘菜中有道名菜，叫淮山藥燉燒雞，味道非常鮮美，但有的體質(zhì)稍熱的人吃過(guò)之后，第二天早上起來(lái)，鼻翼發(fā)紅，鼻子呼出的氣發(fā)燙，這就是補(bǔ)過(guò)了。

在食用山藥時(shí)，特別需要注意的是，山藥有收斂的作用，上火、有實(shí)邪或者便秘的人要少吃或者不吃。

山藥饅頭

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