2016/9/19 15:31

7種雞蛋羹的美味做法，吃貨們趕緊get起來！

蛤蜊蒸蛋

主料：花蛤蜊 (16只) 調料：雞蛋 (2個)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、姜 (適量) 蛤蜊蒸蛋的做法步驟：

1. 蛤蜊用清水刷洗干凈；

2. 小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊；

3. 將湯水去除姜絲倒入碗中（鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至溫熱備用；

4. 3個雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水；

5. 邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調勻并過濾掉泡沫；

6. 取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜（也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入）入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。

小貼士

1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎

2、關于保鮮膜是否有毒的問題，要選擇采用PMP耐高溫材質的保鮮膜，該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下；如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。

3、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；

4、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

橙香雞蛋羹

用料：牛奶250毫升、雞蛋3個

調料：橙汁30毫升、白砂糖 橙香雞蛋羹的做法

1. 橙子掏空肉。

2. 雞蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些許蝦蓉。

3. 上鍋蒸15分鐘左右。

香菇肉泥鑲蛋

主料：干香菇2朵、雞蛋1個

調料：雞粉1小勺、料酒1小勺、老抽1勺、胡蘿卜適量、胡椒粉1/2勺、白糖1/2勺、蒸魚豉油1/2勺 香菇肉泥鑲蛋的做法

1.香菇泡發，和胡蘿卜一起剁碎

2.將多好的和肉泥放入盆中，加入所有的配料順一個方向攪拌均勻

3.在肉泥中做個窩

4.中間打一粒雞蛋

5.放入燒開的水中，蒸15分鐘（要蓋蓋），然后關火虛蒸5分鐘

6.取出時候淋上幾滴蒸魚豉油

椰奶燉蛋

材料：雞蛋一個、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各適量

做法：

1. 準備好所有的食材，椰子粉用牛奶調開要均勻無顆粒。  

2. 雞蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。

3. 蛋奶液過濾一下，把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘。

4. 蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

石灰蒸蛋

原料：

生石灰50g、清水400ml、雞蛋2個、鹽、色拉油、小蔥

步驟：

1、生石灰50g放在耐熱碗內。

2、清水300g燒開后，沖入裝生石灰碗內。

3、石灰水澄清后，舀去表面雜質，取清石灰水200ml。

4、雞蛋2個磕入耐熱碗內攪散。

5、晾溫的清石灰水倒入雞蛋液內，加微量鹽調味，攪拌均勻。

6、舀去雞蛋液表層泡沫。

7、鍋內坐水燒開后，大火蒸7分鐘，淋入少許色拉油，再蒸1分鐘，出鍋淋老抽、撒蔥花。

酒香肉餅蒸蛋 

食材：豬肉350g、鹽適量、馬蹄適量、雞蛋3個、胡椒粉適量、冰柚瑪克麗酒2勺、老抽適量 　　

做法： 　　

1、主要食材：豬肉及馬蹄，可以適當加些肥肉，口感更好 　

2、切成小塊，生姜切小片，都放入料理機

3、打成肉餡，攪拌

4、放入約2勺冰柚瑪克麗酒，加老抽、胡椒粉、食鹽，攪拌成較粘的狀態，腌15分鐘

5、肉餡放入碗內，壓出三個小坑，可加少許水

6、打入三枚雞蛋，其中一枚居然是雙黃的

7、放入蒸鍋，大火上汽，轉中火，蒸20分鐘

8、出鍋后撒蔥花

圓骨湯蒸蛋

原料：雞蛋2個、圓骨湯適量、鹽0.5克、生抽2毫升、小香蔥適量

步驟:

1. 準備好用豬腿骨煮好的并已冷涼的圓骨湯。瞧這湯燉的多好，雪白的如牛奶一般。

2. 將雞蛋打入碗內，加入0.5克鹽。

3. 用力把雞蛋攪拌均勻。

4. 然后按雞蛋和圓骨湯以1比1的比例加入高湯攪勻。

5. 蓋上蓋子放微波爐內低火5分鐘即成。撒上切好的小香蔥花，淋入少許生抽，可以吃了。