2016/9/29 13:23

秋季干燥且天氣轉涼，多吃水果不僅補充水分還有益健康，但在這個季節生吃水果，似乎總會讓肚子“鬧情緒”。于是有人想到把水果煮著吃，覺得這樣既可以養胃潤燥，也增加了其他一些食療功效。但是也有人認為，相比生吃，煮食的水果會造成維生素等營養成分的流失，吃進去的水果似乎也失去了應有的作用。那么，水果到底應不應該煮著吃呢？

1.煮水果會使其營養成分流失嗎？

營養師姜影指出，水果含有豐富的維生素、礦物質、有機酸、酶類等營養素，一般情況下，水果都是用來生吃，可以更完整的攝取其營養素，但是有些腸胃不好的人，把水果煮熟了吃，以保護腸胃。水果煮熟后，纖維被軟化，不會對腸胃造成過重的刺激。但是水煮水果容易流失水果當中一些水溶性維生素以及一些活性的酶類等營養素，如維生素C和B族維生素，蛋白酶，淀粉酶，等等。流失的維生素不能被機體所用，活性的酶類加熱后失去對食物的分解作用，減弱幫助食物消化的功能。所以對于腸胃比較好的人，水果最好生吃，但對于就好熟吃這口兒，熟吃也是一種別樣的享受。