2016/10/12 10:37

總督豆腐

主料：豆腐

輔料：肉餡、干貝、蝦子、姜、蒜、青蒜

調料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水淀粉

烹制方法：

1、將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時關火，下入豆腐炸至微黃撈出備用;

2、鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、干貝絲、豆腐翻炒均勻，再加少許水，大火燒制入味，加味精，水淀粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。

特點：鮮味濃郁，金黃軟嫩。

 
蝦球燴豆腐