2016/11/10 16:50

中國老傳統，產婦生完孩子后，就要坐月子，而做月子，最重要的就是進補，中國人都愿意讓產婦吃雞肉，喝雞湯。

這不，孕婦小張剖腹產生下一格胖小子，把孩子的爺爺奶奶，姥姥姥爺都高興壞了，為了讓小張快速恢復身體，一天三頓，從家里送來燉好的烏雞湯，讓小陳補身子。

頭幾頓還好，到了后來，小張看到烏雞湯就搖頭，孩子的姥姥說，你就喝湯，肉讓孩子的爸爸吃，那都是渣子，根本沒有營養，沒有必要吃，湯里最有營養了。

等孩子的奶奶來了，有了不同意見：光喝湯可不行，電視上的營養專家說，煮湯喝根本不能滋補，蛋白質和鐵都在肉里，必須要吃肉才能補營養。搞得小張夫妻兩個犯了難，不知道該聽誰的？問我：小紅姐，你說，到底是吃肉還是喝湯呢？

其實呢，是吃肉還是喝湯，關鍵要看，食用的人，想通過食物達到什么目的？

從蛋白質攝入上講，雞肉本身的蛋白質最高，湯里很少，一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有1%~2%，和15%~20%的肉塊相比，顯然蛋白質含量是低多了。

因此，要是補充蛋白質的話，要多吃肉。

當然，僅僅用蛋白質含量來比較湯與肉的價值，比較片面，在烏雞湯中還是有很多好東西，比如溶出來的游離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族維生素等物質，這些物質，產婦們食用后，可以起到改善食欲、提高消化能力的作用。

尤其對于產婦來說，產后大多食欲不良，不愿意吃大魚大肉，身體的消化吸收能力和肝腎處理功能也在恢復階段，還法充分消化吸收其中的蛋白質，甚至可能造成消化系統和肝腎的負擔。從這個角度說，喝雞湯可以快速吸收一些含氮物，短時間內覺得精神好一些，起到一定的“滋補”作用，很多孕產婦喝了雞湯后，精神好多了，其實，是湯里面的含氮物質在起作用。

產婦喝雞湯，主要是為了補鐵，也就是彌補生孩子時流失的血，而要補充鐵元素，光靠喝湯是不行的。妊娠由于擴充血容量及胎兒需要，約半數孕婦患缺鐵性貧血，分娩時又會因為失血而丟失約幾百毫克的鐵，哺乳時從乳汁中又要失去一些，所以產后充分補鐵是很重要的。

產后補鐵，紅糖水是中國傳統的產后補鐵“良方”，但補鐵效果最好的當屬動物性食品，因為動物性食品中的二價鐵比植物性食物中的三價鐵更易吸收。尤其是瘦肉、血和動物肝臟補鐵效果尤佳。建議產后有補鐵需求的孕媽每天吃一兩紅肉（瘦豬肉或牛羊肉）、每周吃一到兩次動物血和肝臟。這些都比喝烏雞湯要強，醫用補鐵劑也是可以的，但是，要在醫生指導下使用。

那么，產婦該吃公雞還是母雞呢，最好是公雞肉，因為產婦分娩后，催乳素發揮催乳作用，促使乳汁的形成，導致血中雌激素和孕激素濃度大大下降。而母雞的卵巢中含有一定量的雌激素，因此，如果產婦經常食用母雞肉可加強血中雌激素作用，讓催乳素的效能減弱，而導致產后乳汁不足，甚至回奶。而雄雞肉中含有雄激素，雄激素具有對抗雌激素的作用。因此，產后最好燉公雞肉，以增加產婦乳汁的分泌。

另外一方面，大公雞含脂肪少，還有利于產婦坐月子的時候，保持較好的身材，不會引起發胖。