2017/3/3 17:46

魚(yú)肉富含歐米伽-3脂肪酸 多吃可養(yǎng)護(hù)心臟

魚(yú)類(lèi)種類(lèi)豐富，就食用來(lái)說(shuō)可大致分為淡水魚(yú)與咸水魚(yú)兩種。魚(yú)類(lèi)被劃到“白肉”范疇中，最大的特點(diǎn)在于蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量低，且所含脂肪酸可降糖、護(hù)心和防癌。愛(ài)斯基摩人和日本人是世界上有名的愛(ài)吃魚(yú)的民族，根據(jù)疾病監(jiān)控顯示，他們罹患心血管疾病的比例較低。

研究顯示，魚(yú)肉中含有的歐米伽-3脂肪酸能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，使讓人發(fā)胖的低密度脂蛋白（LDL）含量下降。人類(lèi)血液中歐米伽—3脂肪酸水平過(guò)低，將增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)；如果其含量低于人體所有脂肪酸的4%，患心臟病死亡的風(fēng)險(xiǎn)最高。而魚(yú)油中這種脂肪酸含量比其他食物都高，因此大量吃魚(yú)能保護(hù)心臟。

吃魚(yú)清蒸更營(yíng)養(yǎng) 放點(diǎn)料酒去腥味

魚(yú)本身的美味在于魚(yú)肉的鮮美，因此，在烹飪的時(shí)候，白酒或料酒、麻油或其他油類(lèi)及姜蔥等調(diào)味料必不可少，這些調(diào)味料不但不會(huì)掩蓋魚(yú)肉本身的鮮味，還能使魚(yú)的味道更鮮。但由于魚(yú)肉本身就有鮮美口感，因此并沒(méi)有必要添加味精、雞精等，反而可能使魚(yú)的、鮮味不正。同時(shí)需要注意的是，蒸魚(yú)的美妙在于清淡可口，因此食鹽也不可過(guò)多添加。

另外，很多人在蒸魚(yú)的時(shí)候，喜歡把蒸魚(yú)的原汁倒掉，用調(diào)好味的味汁置換，但實(shí)際上保留原汁能保持魚(yú)的本味，蒸出來(lái)的魚(yú)才會(huì)更加鮮美。

食譜推薦：清蒸鱸魚(yú)

鱸魚(yú)具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。而且鱸魚(yú)刺少，也適合給寶寶作為輔食蒸來(lái)吃。

做法：鱸魚(yú)一條，去鱗內(nèi)臟后魚(yú)身抹鹽和胡椒粉；魚(yú)身兩面橫切幾刀，塞姜片；姜切段和末，姜切絲；蔥段塞魚(yú)肚子里，姜絲放魚(yú)身上；上開(kāi)水鍋中蒸六分鐘關(guān)火，虛蒸五分鐘；取出后撒蔥花；取適量食用油燒熱，澆在魚(yú)身上，淋上蒸魚(yú)鼓油。