2012/2/7 12:53

魚是富含高不飽和脂肪酸的動物性食品，海魚中還富含歐米茄——3系脂肪酸——DHA、EPA(俗稱魚油)，不僅能預防心血管疾病和某些癌癥，還有明顯的益智健腦作用。魚類平均蛋白質含量為18%～20%，并含有人體不能合成的8種必需氨基酸以及多種水溶性、脂溶性維生素，以及碘、鈣、鐵、磷等礦物質。魚肉肌纖維細短，故肉質細嫩，比畜禽肉更易消化。魚含有心臟保護因子，是均衡膳食的重要組成部分。

魚含有豐富的DHA，特別是魚頭、魚眼，其中的DHA高達40%～70%。DHA具有很強的促進腦細胞、腦神經傳導和神經突觸生長發育的功效，享有“腦黃金”的美譽，對嬰幼兒的神經和視力發育尤為重要。懷孕、哺乳期的婦女和兒童更應該多吃魚，以促進胚胎腦部發育和嬰幼兒智力發育。而魚肉中的另一種高不飽和脂肪酸——EPA，則具有減少血小板的血栓素生成，穩定血小板的功能。魚油還可以降低血脂，從而降低血液粘度，改善血液流變性，減少形成血栓的危險性。因此，中老年人多吃魚，可降低冠心病發病率和引起心血管疾病的血脂含量。最新一項科研成果表明，多吃魚能大大減少婦女缺血性或凝血性中風的可能性。

多吃魚的女士更漂亮，多吃魚的先生更健壯，多吃魚的兒童更聰明，多吃魚的民族更興旺。所以，建議每人每周吃魚三四次(每次約150克)。