2016/9/13 11:16

肌膚是反映身體內在健康的窗口，當你看見肌膚上出現肝斑或褐色的老人斑，這些斑塊的大小與多寡并非如多數人所誤解，僅只是過度曝曬于日光下的指標，它同時也代表了你體內因為氧化作用的自由基而受到了多少損傷。這些褐色的老人斑稱為脂褐素，是受自由基所損傷的脂肪、蛋白質、糖類與重金屬集合體，也是由死亡后卻沒排出體外的細胞所產生的廢棄副產物。

除了避免過度日曬之外，你也可以藉由攝取正確的食物與避免油炸品、動物性脂肪、多元不飽和蔬菜油與精制糖，來避免更多的氧化作用，或許還有助于減少你身上現存的斑塊呢！

去斑美肌食材1——椰子

椰子──無論是椰子汁、椰肉或椰子油──都是有助于保持青春的最佳美容食材。椰子算是種核果，也就是種子外頭受硬殼包覆的水果。

只要來到世界各地的熱帶地區，包括太平洋群島、加勒比海、東南亞與莫三比克，我每天都會攝取椰子。我覺得沒有什么比得上椰子從樹上現采剖開后，立刻喝下新鮮的椰子汁來得更棒了。椰子一直以來都用于印度的阿育吠陀醫學療法中，椰子樹在印度又被稱為“生命之樹”。

你可以在市場中買到新鮮的椰子來食用或飲用，就像我一樣。如果你不方便取得椰子，現在各地市場也都能找到罐裝椰子汁。椰子是促進水合作用的最佳天然選擇──比較好動的人尤其受用；肌膚必須要有水合作用才能變得年輕，這同時也有助于肌膚膠原的修復與再生，幫助肌膚恢復彈性與伸展性。脫水現象會使肌膚漸漸失去水分，看起來就像乾枯的皮革一樣，還可能導致黑眼圈、膠原受損、皺紋與其他提早老化的現象。

椰子汁中含有的關鍵養分包括月桂酸、鐵、鉀、鎂與鈣。鉀是一種電解質，能促進細胞的凈化，椰子中的鉀含量是香蕉的兩倍之多。又軟又嫩的椰子肉則相當保濕，而且富含營養，某些文化甚至認為椰子具有療愈與使人青春的特性。

那些用來烹調且被你吃下肚的油脂，就是飲食中加速老化的根源。多元不飽和油脂相當不穩定，而且很快就會氧化，進而產生使你加速老化的自由基，椰子油則恰恰相反，但它就跟其他油脂一樣，仍然應該適量使用就好。椰子油是一種獨特的飽和脂肪，由中鏈脂肪酸所構成，被人體消化的方式與其他種油脂不同，椰子油會在分解后于體內轉化為能量，而不是以體脂肪的方式儲存下來。

椰子油是飽和脂肪，代表并未丟失掉加熱時容易形成自由基的氫原子，所以需要以少量油脂烹調時──雖然只有偶爾，我幾乎都只用椰子油，無論是烘焙料理或是生食甜點都不例外。椰子油有助于調節血糖濃度，降低腎上腺的負擔（進而降低疲勞，也有助于消除黑眼圈），提升美容能量并減少身體進行消化作用時的負擔。

椰子油能干擾病毒、細菌、酵母菌與真菌的脂質膜，并加以摧毀。所以，椰子油對于念珠菌、青春痘與其他肌膚問題都很有用，例如會因為病毒、細菌、酵母菌與真菌而加重的牛皮癬。數十年前，許多錯誤資訊宣稱椰子油對心臟健康有害，但事實上，太平洋群島的人們在傳統飲食中都會攝取大量的椰子，心血管疾病患者卻極少。研究已經證實，椰子油除了不會對膽固醇含量帶來負面影響外，還能消滅引起血小板阻塞與心臟問題并造成動脈硬化癥的細菌與病毒。