2012/2/7 14:01

熬夜傷腦族：蘿卜絲鯽魚湯

最佳食材：魚類，特別是鱈魚、沙丁魚對大腦發育有重要作用。牛奶、酸奶富含蛋白質、色氨酸。芝麻、核桃仁含維生素B、C及氨基酸等。其中的不飽和亞油酸、卵磷脂、亞麻酸是大腦的結構材料。麥類、小米、玉米含蛋白、脂肪、鈣、鐵、維生素B1，能預防神經衰弱。

藥膳方：蘿卜絲鯽魚湯

材料：鯽魚、白蘿卜200克、姜1塊、植脂淡奶100毫升。

調味料：雞粉1.5小匙、黃酒1大匙、胡椒適量。

制作方法：1.將鯽魚洗凈擦干，姜切片，白蘿卜切粗絲；2.鍋熱后倒油爆香姜片，放入鯽魚煎兩面呈金黃色后加黃酒、植脂淡奶和適量水繼續烹煮；3.中火煮約10分鐘，加入白蘿卜絲，再燒10分鐘，最后加雞粉、胡椒調味即可。

煎魚時，魚面及魚腹均要擦干；倒入冷油煎魚，魚就不會粘鍋了。煮魚湯時湯汁呈現白潤香濃的原因是：廚師加了植脂淡奶。