2012/2/7 13:55

木耳、白木耳 一名桑耳，生于桑、槐、柳、榆、楮等朽樹上，古稱五木耳。淡褐色，質柔軟，形似人耳。又名木蛾。另為營養強壯性食品，亦作藥用。

≮美食性味≯

甘、平，無毒。

≮美食成分≯

黑木耳與白木耳所含成分大致相近，據分析二者均含脂肪、蛋白質、多糖類、灰分。灰分中含有磷、硫、鐵、鎂、鈣、鉀及鈉等。另據報道，白木耳含甘露糖醇，多縮戊糖，麥角甾醇，海藻糖。

≮美食功用≯

滋養益胃，和血營養，主治崩中漏下，痔瘡出血。適用于高血壓、便秘等。白木耳為珍貴滋養品，適用于高血壓、血管硬化等癥。

高血壓、血管硬化、眼底出血：

白木耳或黑木耳3克，清水浸泡一夜，于飯鍋眼上蒸1～2小時，加入適量冰糖，于睡前服。

痔瘡出血，大便干結：

黑木耳3～6克，柿餅30克，同煮爛作點心吃。

婦女月經過多，淋漓不止，赤白帶下：

黑木耳焙燥研細末，以紅糖湯送服，每次3~6克，一日2次。

避孕：

黑木耳500克，煮至極爛，加紅糖再煮，濃縮成膏，空腹時略加黃酒沖服，一日2次，于產后3~7天內服完(此方為民間經驗，據稱有一定效果)。

婦女子宮頸癌及陰道癌：

槐耳切成薄片，每日9克，水煎服。或配合六味湯(當歸、白芍、黃著、甘草、陳皮、桂圓肉各3克)同煎服，據報道有一定效果。

婦女崩漏：

黑木耳60克，加水煮爛，再加紅糖60克，一日分2次服。

諸瘡潰爛：

黑木耳30克(焙干研末)，白砂糖30克，和勻，熱開水浸如糊狀，包敷患處。