2016/9/30 16:25

秋天物候干燥，適宜多喝具有滋潤(rùn)肺腑的湯，推薦一款蜜瓜螺頭雞湯。在香港又被稱之為爵士湯，據(jù)說(shuō)是邵逸夫爵士最喜歡吃的養(yǎng)生湯。湯燒出來(lái)很濃很白，具有美容、滋潤(rùn)效果。

 
秋梨膏

材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點(diǎn)，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（或干的二兩用溫水泡1小時(shí)），老母雞一斤，生姜一小片。

做法：先將水燒開(kāi)（水量超過(guò)材料一倍），姜片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時(shí)，然后中火兩小時(shí)，然后將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時(shí)即可，此時(shí)的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最后根據(jù)口味放鹽。

秋梨膏甜潤(rùn)可口，在秋天時(shí)沖水飲用可以起到很好的潤(rùn)肺、化痰、安神降秋燥的作用。

材料：鴨梨6個(gè)、干紅棗80克、冰糖150克、老姜20克、蜂蜜80毫升。

做法：將去核后的紅棗和姜絲、冰糖放入鍋內(nèi)和梨蓉梨汁一起。蓋上鍋蓋，用小火煮約30分鐘，然后用漏網(wǎng)撈起梨蓉用另一只湯匙按壓，擠出更多梨汁。將擠壓后的梨渣紅棗和姜絲扔掉，鍋內(nèi)只留下梨汁，繼續(xù)用最小火熬煮約1小時(shí)后至梨漿濃稠后熄火放涼。在放涼后的梨漿里調(diào)入蜂蜜拌勻后放入密封罐保存即可。