2016/11/10 14:05

補氣：逢九一只雞

 
鮮美雞湯

冬季進補，離不開肉類。雖然總體來說，少吃肉對身體好，但老年人身體虛弱，光靠素食很難滿足進補的需要，在冬季應該適當吃一些肉食。

不過，不同的肉是有區別的。中醫對肉類的研究非常細致，不同種類的肉有著不同的性味歸經，進補不是吃什么肉都可以的。

身體比較健康，既不體虛又沒有燥火的人，冬季可以多吃雞肉。俗話說：“逢九一只雞，來年好身體。”雞肉性微溫，偏向于性平，對人體的刺激很小。雞肉既能提供豐富的營養，略微抵御冬季的寒氣，又不會讓人吃出內火，是冬季養生的佳品。雞肉最好采用燉煮的方法制作，其中小雞燉蘑菇是一款經典的雞肉燉煮菜肴。

支招：雞湯，牛奶煮米飯 小雞燉蘑菇是一道進補的好菜，簡單方便，除了燉煮外，煲雞湯也是不錯的辦法。雞湯屬于高湯的一種，是很多菜肴的原料。平時買了新鮮的雞肉，可以用不吃的骨架子等部位熬湯，也可以專門制作雞肉湯品。比如，可以在雞湯中加入海參，燉成海參雞湯。

海參雞湯：草雞半只，海參2條，將海參泡發，清理干凈;燒開水后放入海參，大火煮10分鐘后撈出放涼，切成小段;草雞洗凈切塊，焯水，加料酒、鹽、生抽腌制;鍋中加清水，放入雞塊、海參、姜片、蔥段，用大火燉煮;水開后改小火煮30分鐘，加鹽調味即可。

乳制品、蜂蜜等甜食，不刺激腸胃又有營養，老年人應該多吃。不過，喝牛奶，一天喝一兩杯即可。關鍵是要堅持，持之以恒，就能起到進補的效果。

牛奶煮飯：煮米飯的時候，把一半的水換成牛奶，煮出來的米飯有補益氣血的功效。

五香奶茶：《仁壽錄》還記載了用牛奶制成的滋補五香奶茶。做法為：將茶葉、蜂蜜放入鍋中;倒入牛奶，用小火熬制成奶茶;加白糖調味，再放入研碎的杏仁和芝麻即可。這款飲品中，除了牛奶外，茶葉、蜂蜜、杏仁和芝麻都有滋補的功效，特別適合脾腎不足的老人在冬季作為飲料喝。

俗語說：“今冬進補，明年打虎”，“三九補一冬，來年無病痛”，冬季需要適當的進補。