2016/11/24 13:11

因此，人們通常飲用的牛奶，無論是全脂、1%、2%或者脫脂奶，都經過了這一處理過程。但高溫殺毒也會帶來負面效果，這過程消滅了牛奶中一些有益成分，其中包括益生菌、維生素C、碘元素和有助于身體吸收鈣質的酶類。

許多科研結果也印證了喝牛奶太多事實上有損骨骼健康的說法，得出這一結論的論文數目已經逐漸超越喝牛奶可以減少骨折及骨質疏松的篇數。

為期12年的《哈佛護士健康研究》集中分析了接近7.8萬名34歲到59歲的女性牛奶飲用愛好者，結果顯示，她們骨折的發生率比幾乎不喝牛奶的群體更多。研究者得出結論：數據并不支持喝牛奶更多，或者攝入其他高鈣食物越多，越有助于成年女性預防臀部和前臂骨折的假設。

瑞典另一項長期研究聚焦于11～20歲的年輕人，61433名女性和45339名男性的骨骼健康狀態和牛奶攝入習慣對比分析表明，增加牛奶飲用量跟降低骨折風險之間不存在必然聯系，甚至成反比。

根據瑞典科學家的說法，乳糖含量較低的發酵奶，如酸奶、奶酪等，則不會像喝牛奶一樣降低骨骼中的鈣質。

美國知名健康網站WebMD的報道則指出，含鈣量Top10的補鈣食物中，奶酪與酸奶的含鈣量也高于牛奶。

WebMD的十大高鈣食物

1. 奶酪

2. 酸奶

3. 牛奶

4. 沙丁魚

5. 深綠葉蔬菜（菠菜、甘藍等）和西蘭花

6. 強化谷物（全谷物、葡萄干麥片、玉米片等）

7. 強化橙汁

8. 黃豆

9. 高鈣豆奶/豆漿（并非所有豆奶豆漿都富含鈣質）

10. 營養面包、華夫餅等