2016/12/6 13:39

薯豆類是補鉀高手

代表食物：黃豆、芋頭、土豆

國家三級健康管理師、二級公共營養師馬勇強：鉀元素對于人體來說非常重要，它參與了人體新陳代謝的所有環節，從細胞的呼吸，神經元的信號傳遞，到心臟的持續跳動，肌肉的收縮等都需要鉀的參與。人體一旦缺鉀，就會乏力、心慌、手顫甚至出虛汗，補鉀最安全的方式就是食補。

除了蔬菜、藻類外，推薦大家平時多吃一些豆類，黃豆（鉀含量高達1503毫克/100克）、黑豆、蕓豆、白扁豆、蠶豆以及一些豆制品，如豆皮、干豆腐等都含有豐富的鉀。另外，芋頭、土豆等薯類食物不但富含淀粉、膳食纖維和多種維生素，而且還是補鉀高手。一小碗（約100克）米飯的鉀含量為30毫克，若用一般的芋頭或土豆代替一部分主食，鉀的攝入量則會增加6倍多。

對于糖尿病、高血壓、腎結石病等患者，體內易損失過多的鉀，平時也要注意適當多吃一些含鉀豐富的食物。譬如糖尿病患者可以用各種雜豆、薯類煮粥喝，餐后血糖也不至于升得太高，而且補充了鉀和豐富的膳食纖維。同時，不同食材的營養素還可互補，提高了吸收利用率。

對于平時口味較重的人，除了減少鹽的攝入量，多吃富含鉀的食物，還可以適當購買低鈉鹽、強化鉀的復合鹽等烹飪菜肴。