2016/12/7 17:06

金小晶主任告訴記者，自己在上世紀80年代就看過相關醫學雜志，刊登的內容就是山東當地的醫學研究所，針對山東17個縣市近5000人進行大蒜與胃癌的發病率調查。但是，山東并不是所有地區的胃癌發病率都很低。

專家告訴記者，長江以北胃癌死亡率最低的4個縣中，第一位的是山東蒼山縣，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。不過，山東臨朐和蒼山相隔僅200公里，但臨朐的胃癌死亡率是蒼山的10倍。這和當地的飲食習慣也有關，臨朐地區的居民喜歡吃咸菜等腌制食品，臨朐人吃大蒜一年人均不過1.5公斤。

但飲食養生不能代替早期篩查

金小晶主任說，在我國開展的回顧對比和病例對照研究，均發現大蒜對胃癌有抑制作用。實驗研究也表明大蒜具有抑制胃液內硝酸鹽還原菌和降低胃液內亞硝酸鹽含量的作用。“我們知道，腌制的食品也是胃癌發病飲食誘因之一。”

前幾年，國內也有研究發現，蔥蒜中富含的有機硫化合物可以抑制胃癌的發生。研究表明，當有機硫化合物在達到40μg/ML濃度時便能有效抑制幽門螺桿菌感染，我們平時聞到的大蒜的氣味就是由有機硫化合物發出的。目前，世界衛生組織已正式將幽門螺桿菌列為胃癌的首要致癌因子。清除胃內幽門螺桿菌感染，可使胃癌癌前病變及胃癌發病風險降低40%。

“從地域的特點來看，山東、包括江蘇徐州等地，喜歡吃大蒜的居民比較多。但隨著城市的人口流動，各地的飲食文化在交融，南京也有很多人喜歡吃大蒜。”金小晶主任說，但是在南京等地，胃癌的發病率仍比較高，也有很多年輕人被發現患上胃癌。所以保持良好生活習慣，定期進行胃鏡等早期篩查，才是預防胃癌的有效手段。另外，美國也有研究發現，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃，也有助于心臟健康。