2017/1/17 17:57

補鐵

補鐵選動物性食物，如肉、魚、禽類等，其中含有的血紅蛋白鐵，利用率能達到40%，而蔬菜中的非血紅蛋白鐵的利用率則非常低，如傳說中的高鐵蔬菜菠菜，鐵的利用率只有2%。

維生素C

只有二價鐵才能被人體吸收利用，維生素C的抗氧化屬性可使三價鐵轉變成二價鐵，因此在補鐵的同時要注意補充維生素C。

維生素B12和葉酸

巨幼細胞貧血是缺乏維生素B12和葉酸所致。維生素B12只存在于動物性食品中，特別是肝臟；綠葉蔬菜中則含有豐富的葉酸。

蛋白質

蛋白質和鐵都是構成血紅蛋白的重要原料。光補鐵不行，還需要攝入充足的蛋白質，尤其是肉蛋奶及豆制品中的優質蛋白質。