2017/4/21 17:33

對(duì)于薺菜，似乎沒(méi)有多大的印象，只是兒時(shí)，外婆總是喜歡拿它入菜。外婆曾說(shuō)，可別小瞧了這小小的薺菜，它可是有著很大的藥用價(jià)值，特別是在春季吃，有柔肝養(yǎng)肺的功效。

薺菜豆腐羹的食材是一把薺菜，一盒嫩豆腐，外加少許的肉絲和蝦皮。制作工序也頗有講究。第一道工序是將薺菜洗凈切末，豆腐切塊，肉絲放入料酒、淀粉，加一點(diǎn)水?dāng)嚢桦缰?0分鐘。第二道工序則是起油鍋，放少量油炒肉絲，同時(shí)在煲里放水，加熱。肉絲炒熟后倒入煲里。第三道工序是再起油鍋放少量油，將薺菜煸炒一下，待煲開(kāi)后，放入煲里面。最后放入豆腐、蝦皮、再次燒開(kāi)后，改小火，加淀粉水勾芡，放如鹽調(diào)味，最后淋上香油即可。

記得當(dāng)時(shí)學(xué)校有一段日子，正處于紅眼病的高發(fā)期，我卻安然度過(guò)，如今想來(lái)，這道菜也是起了一定的作用。因?yàn)樗j菜本身，對(duì)于治療感冒發(fā)熱、目赤腫痛都有一定療效。