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2019/3/27 11:52
皮蛋挑選味道鮮美的無鉛皮蛋
做法如下：大米洗凈、加適量水，放入高壓鍋，中火燒開，先不要蓋高壓鍋蓋，并用鍋勺攪動米粒，以免粘鍋。中火燒開時，蓋上鉤蓋，改小火，當鍋蓋中間的排氣閥冒氣時，改小火，讓冒氣7分鐘，然后關火，讓高壓鍋自然冷卻，不用淋水，讓鍋內粥品繼續燜熟。
然后，把豬肝切成薄片，用料酒、大蒜、姜末、艷、味精、生抽調味腌制。皮蛋切成瓣狀。鍋中放油加熱，放入姜、蔥頭爆香。
把高壓鍋內燜熟的白粥，（如果太濃，可適量加開水）倒入鍋內，燒開后放入豬肝，稍后再放入皮蛋，小火煮熟，加入香油、胡椒粉、鹽、味精，到此，即可盛入碗中，加香菜、蔥花，一份象棋撲鼻的豬肝皮蛋粥就大功告成了。不敢一家老小，相信都會食欲大開呀！
這款四物老鴨湯養顏美容，滋養補虛，對全家老少都適宜。
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