2012/5/1 16:18

“民以食為天”，政府工作報告在“高質量、高水平做好奧運籌辦和服務保障工作”這一章節中明確指出，強化食品安全監管體系建設，健全食品可追溯系統，鞏固食品安全專項整治行動成果。

記者1月23日從市十三屆人大一次會議上了解到，北京已經建立了統一的食品安全監控體系和追溯體系，有效控制了突發食品安全事件。奧運食品安全防護網已經全面撐開，包括“京八件”、王致和、月盛齋、張一元等100余家老字號品牌在內，富于北京特色的奧運旅游紀念新產品將投放北京市場。

奧運食品全部做到日配保鮮

作為本市最主要的奧運原材料食品供應商，北京二商集團目前已確定了十大類、千余個食品品種，包括高檔海產品、各種調料、糖及高檔白酒等，幾乎涵蓋了所有的食材。

這么多種類的食品，如何能做到保鮮保質？北京二商集團董事長、孫杰代表說：“我們有一個完整的產品鏈條，從食品原材料的生產源頭到配送終端，每一個程序都要經過嚴格的檢測。而且，所有提供給涉奧賓館的食品都是根據每天的需要量，當日凌晨開始配送的，確保是當天最新鮮的。”

孫杰還告訴記者，二商集團在玉泉營附近投建的大型冷庫馬上就要開工了，容量約1200噸，采取儲存分欄和電子系統的操作配送，完全實行現代化的物流管理方式，預計今年5月竣工投入使用。

奧運食品安全防護網全面撐開

三元集團是一家擁有50多年歷史的國有企業，市人大代表、三元集團董事長張福平告訴記者，三元集團采取了各種嚴格措施，投入大量人力、物力和資金，確保百姓餐桌安全。對食品生產過程全程監控，建立了從種源、養殖、食品深加工、物流配送的一條龍產業鏈條，形成了一整套科學、嚴格的質量安全保證、控制和檢測檢查流程。

據了解，目前北京奧運食品安全保障工作正有條不紊地全面推進，從食品安全標準制定到食品安全監控系統建設、從食品安全可追溯系統建設到食品安全檢測體系構建、從奧運食品賽前監控到突發事件應急處理、從食品安全立法到人員培訓等方面，均取得了明顯成效。

“京八件”端上奧運餐桌

細心的人們會發現，在北京稻香村精心布置的“年味”專柜上，消失50年的“京八件”禮盒重現京城。市人大代表、來自北京市食品研究所的張立方告訴記者，作為老北京最具特色的飲食傳統文化，“京八件”還將擺上奧運餐桌。

“我們在前期對口味、產品形式、定價、營養成分分析等方面進行了市場調研，在口味上請來專家和消費者進行品嘗，包括包裝上如何體現北京古都特色，做了很多樣品。和以前的‘京八件’相比，它的口味和形狀更加符合現代人的喜好和消費習慣。”

張立方透露，“京八件”的生產從原料到工藝都是綠色的，將由味多美、龍鳳呈祥、稻香村等企業來生產研制。同時，包括王致和腐乳、茯苓餅、果脯蜜餞等這些老字號食品，都將推出一系列的紀念食品擺到商場柜臺和奧運餐桌。

百余個奧運旅游紀念新品種將投放市場

奧運會期間，包括王致和、月盛齋、張一元等100余家老字號品牌在內的富于北京特色的奧運旅游紀念新產品將投放北京市場。

據北京市二商集團董事長、孫杰代表介紹，這批新開發的旅游紀念品在配方、工藝、包裝上都采取了新方法，集風味、健康、文化等元素于一身，充分體現了老北京特色。“奧運會召開期間，上百萬外國游客聚集北京，老字號食品不應錯過這個傳播傳統文化的良機。” 孫杰說。此外，為方便運動員按需選擇，在外包裝上都標明了化學分析后的脂肪含量、營養成份等內容。

孫杰代表還透露，今年5、6月份，將有一小部分新產品先期投放到商場、超市內銷售，大部分產品將在奧運期間投放到市場和涉奧賓館飯店，還有望擺上奧運比賽場館內的臨時攤位。（記者 安力 柳杰）

名詞解釋

食品安全追溯系統

——對食品生產、加工、配送到消費整個過程的全部信息的全程記錄實現跟蹤、追溯。該系統包括食品追溯信息中心數據庫一個一級平臺和果蔬追溯子系統、動物產品追溯子系統、預包裝食品追溯子系統、奧運食品追溯子系統等四個子系統。

食品安全監控體系

——運用GPS、GIS等現代化手段，對食品生產、流通和消費整條食品鏈的各個環節，采取行政監管、行業自律、群眾參與、輿論監督相結合的食品安全綜合監管。該體系由食品安全辦綜合業務平臺、食品安全監管相關部門綜合執法平臺、公眾服務平臺和移動執法平臺等四大平臺和日常監管子系統、市場控制子系統、監控信息子系統、統計評估子系統、GIS應用子系統和系統管理子系統等六大子系統構成。

數字解讀

2007年，北京工商等部門共監測抽查65大類食品的112105個樣本，總體合格率達96.17%，比上年提升0.89個百分點。其中，列入國民經濟和社會發展指標的大米、小麥粉、食用植物油、蔬菜、豬肉和豆制品等六類食品的合格率達97.18%。