2012/5/1 16:18

來自云南省林業廳的綜合消息表明，生物多樣性豐富的云南約有森林蔬菜600種。如今，特色突出、風味各異的森林蔬菜正日漸成為消費者“菜籃子”中的一個重要組成部分。

森林蔬菜也就是人們常說的“野菜”。目前，除了600多種野生食用菌，云南還有大約600種森林蔬菜。人們熟知和經常食用的有臭菜（羽葉金合歡）、刺五加、甜菜、香椿、樹頭菜、金雀花、苦刺花、攀枝花、棠梨花等。其中一些如香椿、刺五加、臭菜、樹頭菜、金雀花等已經可以進行人工栽培。

隨著人們的認知程度不斷提高，許多森林蔬菜進入市場并逐漸成為餐桌上的新寵，北京、天津、四川、云南等地建立了一批森林蔬菜加工廠。森林蔬菜因其保健功能、營養價值及“天然屬性”，深受消費者歡迎，并進入了飯店、酒樓，其價格從每公斤幾元至幾十元不等。

在云南，森林蔬菜種類多、資源分散、資源總量大、商品量小，大部分森林蔬菜未被開發利用，少數種類有人工栽培，但規模小，森林蔬菜的利用仍以采集天然資源為主，過度采集現象嚴重。為此，云南省林業部門已經進行了規劃：建立60萬畝的森林蔬菜基地，其中基地無公害集約栽培10萬畝，野生資源合理開發利用50萬畝。