2012/5/1 16:19

為加強農(nóng)村集體聚餐食品衛(wèi)生管理，保障農(nóng)村集體聚餐的食品安全，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生，省衛(wèi)生廳今天下發(fā)通知，要求就餐人數(shù)50人以上的農(nóng)村集體聚餐宴席由舉辦者或承辦廚師提前48小時向本村食品衛(wèi)生管理人員申報備案。

通知對加強農(nóng)村集體聚餐的食品衛(wèi)生管理提出了具體的要求。食品衛(wèi)生管理人員接到申報后應(yīng)認真做好登記工作，必要時應(yīng)向上級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告。申報內(nèi)容包括舉辦人、承辦廚師基本情況，就餐時間、地點、人數(shù)和人員來源、場地衛(wèi)生條件、菜肴清單等。

就餐人數(shù)50以上300以下的，由所在村食品衛(wèi)生管理人員(鄉(xiāng)村醫(yī)生或村干部)根據(jù)相關(guān)要求，進行書面指導(dǎo)和現(xiàn)場指導(dǎo)，簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書；就餐人數(shù)300以上500以下的，由所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品衛(wèi)生管理人員(衛(wèi)生監(jiān)督員或衛(wèi)生院防保組食品衛(wèi)生管理員)根據(jù)相關(guān)要求，進行書面指導(dǎo)和現(xiàn)場指導(dǎo)，簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書；就餐人數(shù)500人以上的，市、縣衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)根據(jù)相關(guān)要求，指派衛(wèi)生監(jiān)督員進行書面指導(dǎo)和現(xiàn)場指導(dǎo)，簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書。

另外，申報地有傳染病正在流行的，禁止舉辦集體聚餐；申報地鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦集體聚餐；患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病人員的家庭，禁止舉辦或承辦家庭宴席。對農(nóng)村家庭集體聚餐引發(fā)的食物中毒或可疑食物中毒事件，嚴格按照《食物中毒事故處理辦法》規(guī)定，做好調(diào)查、報告、處理和控制工作。

宴席舉辦人應(yīng)對聚餐人員進行登記，應(yīng)提供符合衛(wèi)生要求的聚餐加工和聚餐場所，選用食品安全知識培訓(xùn)合格的鄉(xiāng)村廚師承辦宴席。承辦廚師對舉辦人應(yīng)提出衛(wèi)生菜譜和衛(wèi)生指導(dǎo)意見。(記者 張?zhí)K民)