2012/5/1 16:20

“盡管餐館林立，但卻找不到一家店可以吃遍海南小吃！”“僅靠四大名菜，難以體現海南餐飲特色！”省商務廳召集我省餐飲界人士共聚一堂，共商如何在金融危機背景下，實現海南餐飲更好更快發展。會上，餐飲界代表紛紛呼喚政策支持。

據了解，截至去年，我省餐飲網點已達1.53萬個，比上一年增加了1200多個；住宿餐飲業年零售額超過80億元，同比增長超過二成半。在市場紅紅火火的后面，出現了一些不容忽視的問題。

由于政府對餐飲業市場準入基本放開，大量個體、私營企業進入餐飲市場，經營粗放，產品雷同，每年不少餐飲企業關閉又有不少餐飲企業開業。僅以海口2006 年為例，就先后開辦了10多家大型豪華餐館，而且大多集中在市區繁華地帶，投資額也越來越大，有的單店投資高達4000多萬元，看上去餐館林立、一派繁榮，但在盲目投資的背后，企業更多的是艱辛和無奈。

現場餐飲企業代表表示，近幾年負擔逐年加重，盈利水平下降。如房租、設備、食品成本、人力費用等呈現剛性上漲，水電費標準高于工業企業和其他商業企業，銀行卡手續費收費仍保持2%左右，高于零售業的1%和超市的0.5%，經營環境不容樂觀。

由于餐飲企業大多規模較小，實力較弱，在科學管理、菜品研發、工藝技術和營養保健等方面的科技投入明顯不足。行業的創新僅停留在經驗積累，相互仿造的較低層次上，傳統操作模式仍在廣泛采用。

針對當前餐飲業普遍存在經營負擔重等問題，餐飲界建議我省借鑒重慶、湖南和上海等省市經驗，給予餐飲業政策支持。

一是稅收方面。建議餐飲企業在農貿市場零星購買農副產品、低值易耗品等，因無法取得發票的，經稅務機關審核，可據實進入成本；餐飲連鎖企業集中采購未經過生產、加工或只經過簡單挑選、整理的農副產品，直接配送到各餐飲直營門店用于餐飲銷售的，不征收增值稅；企業從事農產品生產加工中，自主研發符合規定的新產品、新技術、新工藝所發生的研發費用，允許企業按當年實際發生的技術開發費用，抵扣當年應繳納的相關稅額。

二是收費方面。建議電力、自來水、金融、天然氣等部門對餐飲企業用電、用水、用氣、銀行卡收銀方面降低收費標準，與工業、商業一視同仁；對全省餐飲50強企業，應實行衛生抽檢限制制度，每年不要超過２次；城管部門要降低餐飲企業占道停車位收費。