2012/5/1 16:21

時下，麻辣美食風早已吹遍了大江南北。特別是生活在大都市快節(jié)奏下的精英、白領們尤為嗜好麻辣的滋味。眾多嗜辣的朋友都深有體會：在生活、工作的重壓下，暢快的麻辣味道無疑可以幫助人釋放平時所積累的高強度壓力。

最近，這些嗜辣一族們又找到了一個吃辣的最佳理由，原來麻辣的菜品還可以養(yǎng)生！也許提到辣的美食大家會覺得有點“上火”，但事實上，如果在烹制過程中調理得當，不但不會“上火”，還能夠收到健體養(yǎng)生的益處。這次，小編可要好好推薦一道既可以幫助大家緩解壓力，同時又是一道養(yǎng)生、美容的好菜品——麻婆蹄筋。

新鮮誘人的麻婆蹄筋

這道麻婆蹄筋是由麻辣誘惑首創(chuàng)并獨有的一道廣受白領推崇的經(jīng)典菜品。麻婆味道自古以來就是在中國民間倍受推崇的烹飪方式，如今，經(jīng)過麻辣誘惑名廚對烹制過程的創(chuàng)新，使得這種從1862年紅到現(xiàn)在的麻婆美味又重新煥發(fā)了誘人的魅力。在麻辣誘惑名廚的巧手變幻下，麻辣誘惑獨創(chuàng)的麻婆蹄筋不僅保留了傳統(tǒng)麻婆中“麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥”的特點，還在原料搭配技藝上進行了大膽的突破與創(chuàng)新，特別珍選了新鮮、上等的牛蹄筋，并以鮮嫩欲滴的雞蛋豆腐代替?zhèn)鹘y(tǒng)北豆腐，融日本豆腐的滑嫩與內脂豆腐的香甜于一體。麻辣誘惑的這種雙料絕搭，讓百年經(jīng)典的美味又再次煥發(fā)了嶄新的生命力，也再一次挑戰(zhàn)了人們的味蕾。

這道麻婆蹄筋不僅原料選用上乘，就連烹飪所用的醬汁也都是經(jīng)過了精心秘制的獨家上好醬汁。據(jù)了解，麻辣誘惑選擇了上選的鵑城豆瓣醬，經(jīng)過兩次細細的研磨，將蠶豆的甜香滋味與辣椒的香辣氣息融合得恰到好處。再用3倍于傳統(tǒng)豆瓣醬的發(fā)酵時間進行發(fā)酵，于是才成就了我們所品嘗到的色澤細膩潤紅的獨特醬香底蘊。特別值得一提的是，麻辣誘惑的醬汁是配合了20余種天然的香料進行秘調而成。同時還要配以小火煨燉，才能夠讓暗香涌動的美妙滋味在瞬間得以煥發(fā)。

由于蹄筋中含有大量、豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，因此，蹄筋的奇妙功效就是能夠增強細胞的生理代謝，自然也就是一種女性朋友尤為鐘愛的美容佳品了。有別傳統(tǒng)烹調中使用的風干蹄筋，麻辣誘惑選用的都是質地新鮮的牛蹄筋進行烹制，同時更是以3-4厘米的均質標準進行嚴格的篩選，以確保顆顆蹄筋都有顫動的新鮮質地。同時，麻辣誘惑的名廚們還另外添加了整塊牛肉剁制的鮮嫩牛肉末，通過先炒后烹的工序，讓整道麻婆蹄筋都煥發(fā)出香糯如潤玉的動情滋味！