2012/5/1 16:22

“北京的餐飲品牌企業早就實行進貨的索票索證制度，對于餐食用油做到有票可查，絕不允許白條現象發生。”昨日，北京市商務委主管餐飲工作的負責人表示，北京的知名餐飲企業所使用的食用油已經做到了嚴格用發票控制進貨渠道，保證了食用油品質。與此同時，北京烹飪協會正在醞釀發動京城餐飲企業共同承諾抵制地溝油。

為嚴防地溝油流入餐飲服務環節，切實保護消費者飲食安全，國家食品藥品監督管理局3月18日下發嚴防地溝油流入餐飲服務環節的緊急通知，要求各地嚴查餐飲服務單位進貨查驗記錄及索證索票制度落實情況。同時，要求各地食品藥品監督管理部門如發現餐飲服務單位采購的食用油脂來源不明，或者采購和使用地溝油的，監督餐飲服務單位立即停止使用并銷毀，同時依法嚴肅查處，情節嚴重的，吊銷餐飲服務許可證。

對此，北京的餐飲企業也紛紛行動起來，加強進貨關的把控，嚴格執行國家的規章制度。全聚德集團總經理邢穎在接受采訪時很驚訝：“這種情況在全聚德是不可思議的事。我們的進貨渠道有專門機構進行監管，對商品采購嚴格執行索證索票制度。同時，我們的廢棄油處理也是嚴格按照規定，集中收集后再交有關部門處理。”和合谷相關負責人表示：“我們選用的都是上等桶裝大豆油，所有使用過程都是一次性，例如煎雞肉等，從不重復使用，在后廚專門配有集中收集廢油的油箱，全部集中處理，定期清理。”眉州東坡常務副總經理郭曉東告訴記者：“我們的所有糧油都是從正規渠道進貨桶裝色拉油，而且已經堅持很多年都是用的中糧‘匯福’的食用油，進貨時廠家必須提供票證。”

記者獲悉，北京的連鎖餐飲企業在進貨環節上，目前基本都是由公司總部統一進貨，不允許分店自行采購。

北京烹飪協會會長姜俊賢表示，北京烹飪協會正在聯合北京其他餐飲行業協會共同發出倡議，堅決抵制地溝油，拒絕“一次性筷子”，號召餐飲企業守法經營、嚴格執行食品衛生法、不掙昧心錢。

(本文來源：北京商報 )