2012/5/1 16:25

騰訊財經訊 自3月13日起，一場以“將廚房進行到底”為主題的真功夫廚房體驗日活動，在北京、上海、廣州、深圳等全國9城市陸續啟動，首次大范圍敞開廚房，200多位市民朋友受邀，零距離了解真功夫從源頭到餐桌的全程品質管理。

真功夫副總裁兼首席營銷官張帆表示，通過廚房體驗日，消費者將全面接觸真功夫的品質管理系統，了解到真功夫米飯從源頭到餐桌的生產過程。

中式快餐首次大范圍開放廚房

本次廚房體驗日活動，在真功夫餐廳及官方微博啟動征集以來，受到消費者的關注和歡迎。活動在北京、上海、廣州、深圳、東莞、惠州、佛山、中山、珠海9個城市的真功夫餐廳同步舉辦，共計200多位消費者受邀參觀真功夫廚房，零距離的接觸和了解真功夫從源頭到餐桌的全程品質管理，以及餐廳環境和廚房運營的清潔衛生標準。除了消費者，廣州、北京、上海還邀請了當地消協部門的相關人士，參加廚房體驗日。

9個城市的真功夫餐廳敞開廚房，接受200多位消費者的“檢查”，如此大范圍的開放廚房，在中式快餐行業尚屬首次。真功夫副總裁兼首席營銷官張帆表示：“希望通過開放廚房這種方式，讓更多消費者了解真功夫的食品生產過程和品質管理體系，積極推進食品安全與衛生的透明化。”

沒有廚師的標準化廚房

活動當天，記者和市民一起跟隨真功夫餐廳經理，從前廚的電腦程控蒸汽柜，到后廚的原料存儲間，全程體驗了真功夫的食品生產過程，了解到中式快餐廚房諸多操作標準和生產細節。

“原來真功夫沒有廚師的！”參觀完廚房，前來參觀的上班族李先生有點驚訝，餐廳經理介紹，秘密就在于真功夫獨創的電腦程控蒸汽柜。有了這套設備，餐廳員工只需簡易的按鍵操作，設定好溫度和時間，就可以蒸出熱氣騰騰的原盅蒸飯、蒸湯。而每一道產品，都有標準的蒸制時間和溫度，制時間精確到秒、烹飪用料精確到克。除了現代化的蒸制設備，廚房各崗位運營的嚴格標準化，也讓參觀者印象深刻。如外出就餐大家都關心的餐具衛生，餐廳經理介紹說：“不同類型的餐具，浸泡時間也不同，膠餐具浸泡5-10分鐘、不銹鋼餐具浸泡10-15分鐘。”

“活動挺好的，平時上班經常吃真功夫，能親眼看看它們的廚房，讓我們上班族吃的更放心了。”李先生說。

從源頭到餐桌的全程品質管理

“真功夫致力于為消費者提供營養美味的高品質食品，對食品衛生與安全的維護貫穿至從源頭到餐桌的每一個環節。”真功夫副總裁兼首席營銷官張帆介紹，為確保高品質，真功夫引入了國際先進的食品安全質量保證體系HACCP與ISO22000，從原料采購、加工、配送到餐廳制作，從源頭到餐桌進行全程的量化控制，嚴格把控食品品質，讓消費者吃的更放心。

張帆表示，自2008年真功夫在華南地區首次開放廚房以來，參與的消費者對活動都十分認可。今年首次在全國9個城市開展，是希望讓更多消費者走進廚房，了解真功夫的高品質。