2012/5/1 16:25

近日，來自全市近萬家餐飲企業的1.2萬名餐飲安全管理員，參加北京市首次食品安全“大考”。這也是《食品安全法》實施后，全國首次大規模針對餐飲單位內部員工的統一考核。今后，這種考核有望在北京制度化。

考試費用由財政“埋單”

2009年6月1日起施行的《食品安全法》要求，食品生產經營企業應配備專職或兼職食品安全管理員。

北京推行的考試分初級、高級兩種。集體用餐配送單位、餐飲服務連鎖企業、星級賓館飯店、生產經營場所面積1500平米以上的餐飲服務企業的食品安全員要參加高級考試。通過統一考試合格后，可取得《合格證書》。

目前，北京市共計有4萬多家大小餐飲服務企業。考慮到食品安全保障的公益性，市衛生局新聞發言人毛羽介紹，考試費用由財政“埋單”，餐廳派人參加食品安全的相關培訓、輔導和考試，均免費。

考題涉及“三鹿奶粉”事件

考試內容包括《食品安全法》等法律法規、餐飲安全基本知識、餐飲安全管理知識、食物中毒的預防與控制共四項內容，以餐具消毒、食品原料管理、冷葷涼菜制作的要求為重點內容。

而在電腦隨機抽取的試題中，近年來國內食品安全熱點事件(如蘇丹紅、三鹿奶粉、化學火鍋等)均有涉及。

聲音

可加大食品安全問題剖析

近日，來自肯德基知春路餐廳的餐飲安全員孫先生不到半小時就完成了考卷。他說，考試內容不難，基本都是做餐飲行業日常需要掌握的食品安全標準和常識。希望今后的考試中，可加大對社會食品安全熱點問題的剖析，以及處理食品安全事件的能力測試。