2012/5/1 16:26

快餐店

本報實習記者 吳迪

“來一份冬菇雞腿肉套餐！”昨日中午，真功夫東方廣場店依舊人流如潮，白領李小姐按慣例準備好23元零錢付賬，見排隊的人太多，她交完錢就站到一旁，取出iPad想著邊玩游戲邊等餐。不料服務員叫住她：“小姐，您還差一塊錢。”李小姐抬頭一看，新更換的餐牌上，冬菇雞腿肉套餐的標價已經變為24元。真功夫漲價了。單點份飯和飲料價格上調0.5元，套餐價格上調1元。

許多在東方廣場上班的白領們一直把真功夫當“食堂”，李小姐有點無奈地說：“漲價了，也得吃飯啊。”而記者在現場看到，顧客們對漲價的反應不一，有的人稱“已經習慣了20多元吃一頓午餐，沒太留意細微的漲價”，有的人則表示“別看漲個一兩塊不起眼，再漲兩次就直奔小三十了”。

今年1月，肯德基爺爺將單項產品價格提高了0.5元至1元。

今年6月中旬，吉野家單點份飯的價格提高了0.5元至1元。

今年7月13日，麥當勞在全國范圍內的餐廳部分產品提價，幅度為0.5元至2元。這是去年7月以來麥當勞產品第4次提價。4月份，麥當勞大杯碳酸飲料上調0.5元。記者在北京站麥當勞餐廳發現，現在的麥辣雞翅已經由7元變為8元，大薯條由9元變為10.5元。而在外地的一些餐廳里，麥樂雞和奶昔也已經漲價。餐廳服務員說，每個城市調價的情況不同，不過未來價格應該會保持一致。

據媒體報道，近期中式餐飲大家樂和大快活均有漲價計劃。

調查

20元內哪里吃午餐？

在公關公司工作的劉小姐很少在家做飯，點外賣、吃快餐，是她解決“溫飽”的辦法。劉小姐有記賬的習慣。今年，她發現自己的恩格爾系數提高了，每天吃飯的花銷比以往平均多出了5到10元錢。她自己算了一筆賬，由于快餐店單點價格普遍上漲，點兩份單品意味著雙重漲價。套餐雖然看上去劃算一些，可是類似飲料和小菜這樣的佐食并不能填飽肚子，多花5到10元錢買套餐其實并不值。

記者走訪了肯德基、麥當勞、永和大王、吉野家、真功夫、和合谷、集天小吃等多家快餐店后發現，午餐時段，麥當勞和肯德基推出了15元套餐，而永和大王、吉野家、真功夫、和合谷和集天小吃等快餐店的單點份飯價格基本都在15元左右，套餐普遍在25元左右。在單點份飯的基礎上，只要多點一杯飲料或者一份小食，花費很容易就突破20元。

而一向被人們認為是廉價餐飲的成都小吃、桂林米粉、城隍廟小吃等店面，目前點一份主食的價格也普遍在10元以上。記者在廣渠門內大街的一家成都小吃里看到，一份魚香肉絲飯里，胡蘿卜絲遠遠多于肉絲。采訪中一些食客表示，肉少了，等于變相漲價了。

目前，許多不做飯的年輕人已經把午餐陣地轉移至超市的熟食攤和單位食堂，也有女士發微博自嘲：漲價能督促自己安心減肥。

圍觀

中國人民大學教授黃國雄認為，大部分的快餐企業普遍是成本推動型企業，由于當下豬肉價格上漲，原材料成本居高，以市場為導向的漲價行為有一定的合理因素。同時，也不排除有一些餐飲企業綁架了市場預期，以成本上漲為由頭趁機漲價，甚至默契地形成價格同盟。這樣的非市場行為是需要引導和規范的。從企業長遠發展的角度來考慮，對于成本的上漲，企業可以從管理、定位等其他方面來平衡，以維系目標客戶群對品牌的忠誠度。

也有一些業內人士認為，有一些企業出于擺脫同質化競爭的考慮，開始逐漸調整經營檔次和產品結構，推行多元化經營。比如麥當勞在早餐、午餐、下午茶時段推出價格較為便宜的套餐，同時也致力于一些門店的改造，如打造高端咖啡屋門店。從商業模式的角度來說，價格戰并非從市場勝出的最佳手段，而提升競爭力的關鍵在于差異化定位和優質服務。

不少在CBD、金融街等區域工作的白領認為，核心商區城市化程度比較高，已經沒有租金比較廉價的地段了。租金成本高也是不少廉價餐飲店望而卻步的重要原因。

記者昨日在國貿橋東南角的中航工業大樓樓下看到，一位推著三輪車的婦女在這里賣炒面，價格在5到10元之間，生意特別好，一位白領稱“這里天天都排隊”。東方IC供圖