2012/5/1 16:26

（騰訊財(cái)經(jīng)配圖）

本報(bào)訊 （記者陳蕎）由于骨頭湯和飲料被指勾兌，昨日，知名火鍋連鎖海底撈公司連發(fā)聲明和通報(bào)，承認(rèn)確系勾兌。海底撈公關(guān)部經(jīng)理曹靜表示，勾兌只是在做還原工作，并非等同于使用添加劑。

據(jù)《城市信報(bào)》報(bào)道，海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成，海底撈新員工培訓(xùn)時(shí)，老師會(huì)特別提醒，回避向客人回答湯料以及飲料的成分。昨日，海底撈公司在官網(wǎng)上發(fā)布聲明稱，媒體報(bào)道中反映的一些問(wèn)題確實(shí)可能在部分門店客觀存在，海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家提供原材料。

海底撈公司公共關(guān)系部經(jīng)理曹靜稱，勾兌并不等同于使用添加劑，所以沒(méi)有在公示的范圍中。“我們的湯料和飲料等原材料都是從北京華都雞肉公司采購(gòu)，勾兌對(duì)市民不會(huì)有任何害處，不管是原材料的采購(gòu)還是勾兌的比例等，都是符合國(guó)家法律法規(guī)的。”她表示，骨頭湯是購(gòu)買的濃縮骨膏加水兌制而成，骨膏也是用骨頭湯熬制的，“市民買的酸梅晶，買回家后也要用水沖開(kāi)，我們做的就是這個(gè)還原工作。”

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院一教授稱，勾兌在餐飲行業(yè)中非常普遍，從食品加工角度不存在問(wèn)題，“關(guān)鍵是要看原材料的成分，里面是否含有違法添加物等有害成分。”他表示，如果原材料中不含有害物質(zhì)，那么勾兌出的湯自然也是無(wú)害的。