2012/5/1 16:25

【商家釋疑】

亮鍋底不會泄餐飲秘方

記者昨日看到，海底撈六種特有調味醬都進行了配方公示，那么，公示食品添加劑會否導致泄露商業機密？

對此，曹靜介紹，雖然對原料進行了公示，但每種原料的用量配比并未公示，因此并不擔心存在泄密問題。

北京市衛生局相關負責人也表示，主要要求餐企公示添加劑，不是所有原料。除保護公眾知情權之外，也會依法保護企業的特色餐飲秘方。

【顧客聲音】

頭一次知道調料怎么做

“很好奇，以前一直想知道調料到底是用什么做的。”昨天，到海底撈就餐的吳先生表示，他仔細“學習”了一下公示表格，“常吃火鍋，這些東西頭一次知道，長知識。”

對于餐館主動公示添加劑的行為，吳先生表示應予以肯定。由于顧客不可能真正到餐館后廚查看添加劑的使用情況，他擔心是不是會存在“公示一套，實際操作又是一套”的情況，對此希望有關部門能加強監管。

記者 溫薷