手機(jī)訪(fǎng)問(wèn)
2013/11/27 10:10
導(dǎo)語(yǔ)：三中全會(huì)公報(bào)中描繪了未來(lái)的反腐“藍(lán)圖”，部分依賴(lài)公款消費(fèi)的高端餐飲的壓力自然更重了。
近日，廣州市內(nèi)高檔潮菜代表酒家名潮新觀(guān)園關(guān)門(mén)結(jié)業(yè)
記者連日來(lái)采訪(fǎng)獲悉，廣州珠江新城又有高端餐飲店關(guān)閉。有中介公司透露，今年以來(lái)珠江新城已經(jīng)關(guān)門(mén)的高端餐飲有十多家。
據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《2013年三季度餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告》顯示，1-9月國(guó)內(nèi)大型限額以上餐飲企業(yè)收入仍處于負(fù)增長(zhǎng)。
珠江新城高檔餐飲連連倒閉
日前，位于廣州珠江新城金穗路星匯國(guó)際的“名潮新觀(guān)園”悄然倒閉。羊城晚報(bào)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，“名潮新觀(guān)園”所處的樓層已經(jīng)空出封閉，還未公開(kāi)放盤(pán)招租。市民陸小姐告訴記者：“以前這里是吃潮州菜的高端場(chǎng)所，很多人都專(zhuān)門(mén)來(lái)品嘗。”而位于珠江新城華利路2號(hào)，主要經(jīng)營(yíng)高端西式簡(jiǎn)餐的Joyce s kitchen在11月之前也已倒閉。記者看到，這里已被一家小超市頂替，小超市里的工作人員還透露：“原來(lái)的餐廳環(huán)境挺不錯(cuò)的，但是價(jià)錢(qián)比較貴，客人少，生意自然 難挨 。”
多家位于珠江新城的中介公司透露，目前珠江新城附近適合開(kāi)餐飲店的商鋪基本都出租給了市內(nèi)有一定知名度與品牌的餐飲企業(yè)，生意好壞沒(méi)有定數(shù)，但走“高端路線(xiàn)”并不牢靠，該區(qū)域昂貴的租金也讓業(yè)主“吃不消”，今年以來(lái)珠江新城附近已經(jīng)關(guān)閉的高端餐飲已有十多家。
物業(yè)顧問(wèn)小徐說(shuō)：“在這里開(kāi)高端餐飲店成本很高，客人越來(lái)越少，利潤(rùn)直線(xiàn)下降，不少都已經(jīng)搬走了，頂替者多是超商和便利商店。”
高端餐飲人均消費(fèi)降200元
廣州市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)區(qū)又生告訴羊城晚報(bào)記者，在限制“三公”消費(fèi)的背景下，珠江新城高端餐飲店倒閉是必然的現(xiàn)象。“餐飲企業(yè)應(yīng)該意識(shí)到原始高端消費(fèi)的人群沒(méi)有那么多，高端餐飲的門(mén)店擴(kuò)張也不應(yīng)那么快，因?yàn)樵镜男枨蟛欢唷！彼瑫r(shí)表示，大部分高端餐飲現(xiàn)階段正處在等待、觀(guān)望，“以前高端餐飲的人均消費(fèi)是500元-800元，現(xiàn)在已經(jīng)降到了200元-400元，下跌超過(guò)50%，形勢(shì)不容樂(lè)觀(guān)。”
據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2013年三季度餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告》顯示，1-9月全國(guó)餐飲收入18178億元，同比增長(zhǎng)8.9%，增速比去年下降4.3個(gè)百分點(diǎn)。其中限額以上餐飲企業(yè)收入5842億元，仍處于負(fù)增長(zhǎng)。中秋、國(guó)慶期間只有44%的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增加，其余都是和去年同期減少或持平，有的營(yíng)業(yè)額甚至同比降低70%以上，個(gè)別高端餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)和凈利潤(rùn)同比下降45%以上。
而對(duì)于高端餐飲是否該轉(zhuǎn)型，區(qū)又生認(rèn)為這是一個(gè)很困難的挑戰(zhàn)，因?yàn)楦叨瞬惋嫷牟似贰⒎?wù)、人工費(fèi)用和設(shè)備等成本很高，轉(zhuǎn)型意味著要走大眾平價(jià)路線(xiàn)，把菜品價(jià)格降到和普通餐飲連鎖一樣。“本來(lái)是賣(mài)貴價(jià)食材，現(xiàn)在做特價(jià)點(diǎn)心、早茶，可能會(huì)增加客流，但同樣是虧本，賺不了錢(qián)。”他還認(rèn)為，這次“寒冬”必定會(huì)淘汰一批高端餐飲。
