2012/5/1 16:00

下圖為1964年，巴黎，“甲殼蟲(chóng)”樂(lè)隊(duì)正在享用可口可樂(lè)?？茖W(xué)家表示可樂(lè)使用的焦糖色素是各種化學(xué)物質(zhì)混合后的產(chǎn)物。這些化學(xué)物質(zhì)在自然界并不存在。

英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，美國(guó)一家非常具有影響力的游說(shuō)團(tuán)體指出，可口可樂(lè)和百事可樂(lè)所含的一種成分可能引發(fā)癌癥風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)該被“禁用”。這家關(guān)注健康問(wèn)題的游說(shuō)團(tuán)體便是華盛頓特區(qū)的“公共利益科學(xué)中心”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)CSPI），引發(fā)他們擔(dān)憂的成分是人工合成的褐色色素——焦糖色素。研究人員指出這種色素可導(dǎo)致數(shù)千人患上癌癥。

CSPI表示：“可口可樂(lè)、百事可樂(lè)以及其他一些食品采用的焦糖色素被兩種致癌化學(xué)物質(zhì)污染，應(yīng)該被禁止使用。家庭采用的焦糖上色是將糖放入鍋中融化的方式，相比之下，可樂(lè)和其他一些食品采用的人工褐色色素則是通過(guò)糖與氨以及亞硫酸鹽在高壓高溫下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)?！』瘜W(xué)反應(yīng)會(huì)形成兩種被稱(chēng)之為2-MI和4-MI的物質(zhì)。在政府指導(dǎo)下進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，這兩種物質(zhì)可導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室老鼠患上肺癌、肝癌或者甲狀腺癌?！?/P>

美國(guó)國(guó)家毒物學(xué)計(jì)劃指出，相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)了明確證據(jù)，證明2-MI和4-MI對(duì)動(dòng)物具有致癌性，同時(shí)也可能對(duì)人類(lèi)健康構(gòu)成威脅。加利福尼亞州大學(xué)戴維斯分校的研究人員共發(fā)現(xiàn)5種品牌的可樂(lè)含有高水平4-MI。

CSPI執(zhí)行理事邁克爾·雅各森已請(qǐng)求美國(guó)食品和藥物管理局對(duì)此采取行動(dòng)。他說(shuō)：“致癌色素不應(yīng)在食品供應(yīng)中有任何立足之地，它們的作用不過(guò)就是為了美觀而已?！毖鸥魃赋?，“焦糖色素”這個(gè)名字并不能準(zhǔn)確描述這些添加劑?！八鼘?shí)際上是一種暗褐色的在自然界并不存在的化學(xué)物質(zhì)混合物?！彪m然不能給焦糖貼上“健康”標(biāo)簽，但它們至少?zèng)]有被致癌物質(zhì)污染。
美國(guó)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管的焦糖色素共有4種，其中有兩種使用氨制成。CSPI希望兩種使用氨制成的焦糖色素被禁用，這一要求得到5位著名癌癥專(zhuān)家的支持，其中包括幾位曾效力于國(guó)家毒物學(xué)計(jì)劃的專(zhuān)家。

可樂(lè)和其他深色軟飲料使用的焦糖色素被稱(chēng)之為“焦糖IV”（亞硫酸氨發(fā)焦糖）。焦糖III在制造中雖也使用氨，但并不使用亞硫酸鹽，有時(shí)被用于啤酒、醬油和其他食品的生產(chǎn)過(guò)程。CSPI承認(rèn)與攝入這些化學(xué)物質(zhì)有關(guān)的癌癥危險(xiǎn)雖然極低，但普通一聽(tīng)可樂(lè)含有10茶匙糖，很可能引發(fā)健康問(wèn)題。研究發(fā)現(xiàn)，在所測(cè)試的可樂(lè)中發(fā)現(xiàn)的4-MI含量可能導(dǎo)致數(shù)千美國(guó)人患上癌癥。

本周初有報(bào)道稱(chēng)，可口可樂(lè)的秘密配方遭泄露，普通消費(fèi)者甚至可能在自家廚房制作他們自己的可樂(lè)，無(wú)論是味道和外觀都與真正的可口可樂(lè)不相上下。對(duì)于配方遭泄露一事，可口可樂(lè)予以否認(rèn)，公司發(fā)言人表示：“很多第三方都視圖破譯我們的秘密配方。他們可以進(jìn)行這種嘗試，但最終的結(jié)果只能是失敗，因?yàn)檎嬲目煽诳蓸?lè)配方只有我們知道。”對(duì)于CSPI提出的禁用要求，可口可樂(lè)和百事可樂(lè)尚未作出回應(yīng)。