2012/5/1 16:01

隨著現代人對餐飲品質的追求，越來越多家庭青睞專業的復合調味品。但調味品市場魚龍混雜，也引發消費者對調味品是否使用食品添加劑、是否健康安全的擔心。

在2日中國調味品協會、中國烹飪協會美食營養委員會主辦、聯合利華家樂協辦的專題研討會上，中國調味品協會常務副會長衛祥云說，復合調味品的確含有食品添加劑，但食品添加劑的使用在食品的工業化生產中是必不可少的。通常食品安全問題都源于假冒偽劣產品或者使用了不符合標準的食品添加劑，選用添加了符合國家標準和行業標準的食品添加劑的調味品是安全的，只有超范圍、過量使用食品添加劑才是有害的。

在引導消費者理性看待食品添加劑的同時，衛祥云也強調，要確保調味品的安全性和高品質，需要國家、行業協會和企業三方的共同努力。近年來，國家、行業層面正努力建立嚴密的質量監管體系，企業自身也要嚴格按照國家和行業標準，在產品研發和質量安全檢測等方面下足工夫。

相對于傳統單一的調味品，復合調味品代表了世界調味品行業發展的新趨勢。目前，國外復合調味料對傳統調味料替代率已達到60%以上，我國的替代率也達到30%左右。統計顯示，我國復合調味品的年產量約為200萬噸，品種達到上千種，已成為我國食品行業新的經濟增長點。

研討會上，根據國人飲食特點，中國烹飪協會美食營養委員會副秘書長侯玉瑞強調了正確使用復合調味品的重要性。"使用復合調味品，通常無需再添加鹽、油等調料，不但保證了湯品的豐富口味，也有效控制了鹽油的攝入。"侯玉瑞說，必須從烹飪和食材搭配兩方面下工夫，才能讓調味品幫助消費者實現均衡膳食營養。