2012/5/1 16:03

檢測技術和標準滯后

“我國監管技術、方法和相關標準體系有待加強！”廣東仲愷農學院食品科學系主任白衛東認為，當前不少檢測技術、食品添加劑研發都跟不上市場、社會發展。

據介紹，在監管部門的抽查、檢測中，對某種食品是否合格，檢測項目主要是國家相關標準中允許添加的成分，而對于很多不允許添加的物質，監管部門的檢測不包含在內，“國家規定不能添加的，就不檢測，因為不在監測范圍內。”而這樣做，一旦食品中含有標準里不允許添加的其它物質，抽檢時就往往檢測不到。

檢測方法缺失、沒有統一的檢測方法也制約了監管。記者從此次衛生部公布的151種食品和飼料中非法添加名單中發現，共有37種可能違法添加的非食用物質或易濫用的食品添加劑的檢測方法暫缺。其中，47種可能違法添加的非食用物質中，有25種物質在檢測方法一欄空白或者填“無”。22種易濫用的食品添加劑中，也有12種在檢測方法一欄空白或者填“無”。

衛生部也坦承，針對部分物質需要研制測定方法。比如針對焙烤食品中可能違法添加的餡料原料漂白劑，需要研制餡料原料中三氧化硫脲的測定方法。

不過，省質監部門日前回應記者稱，他們將通過現場巡查發現問題。廣東省華南理工大學教授曾慶孝也認為，可以在現場審查中把關，比如看有沒有使用記錄等等，而且還可以尋找其他方法替代“國家也會再制定、再出臺(檢測方法)”。

中國食品添加劑標準化技術委員會主任、中國工程院院士陳君石雖然也表示檢測方法會進一步完善，但他就強調，這不是根本要義，“食品安全不是靠監管、檢測出來的，而是要靠過程管理”。他舉乳制品為例，指出乳制品涉及的可能違法添加物或者易濫用食品添加劑有相當數量，如果都要進行檢測，就要花更多的成本和時間，并不現實。

小作坊監管法律缺失

值得一提的是，我國對食品安全高發群體 小作坊小攤販的監管，目前尚缺乏相應的法律法規。

據陳永泉介紹，國家出現食品添加劑濫用的問題，主要是我國的小作坊比較多。據統計材料顯示，我國10人以下的小作坊占到我國食品企業的80%—90%，這是一個很龐大的市場。質監部門有關人士也指出，由于國情所致，包括流通、餐飲、生產加工等各環節都存在大量的小作坊，其中廣東省內生產加工環節的小作坊就有6000家。

據質監部門介紹，據《食品安全法》規定，對食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動，具體管理辦法由地方依法制定，然而到目前為止，監管鏈條的各個環節對小作坊的管理均沒有出臺相應的法規。

中國人民大學劉俊海教授稱食品安全中的安全隱患有可能隨著科技的發展，不斷顯現出來，制定食品安全標準要基于動態的食品安全監測和評估結果。（南方日報記者　歐志葵　實習生　熊漢玲）