2012/5/21 13:29

如果選出2011年度中國乳品行業關鍵詞的話，“變革”理應成為當仁不讓的年度主題，上至市場格局，下至產品品類，都在發生著變化。就產品品類而言，低溫發酵乳領域中近年來倍受各乳企追捧的功能型產品創新正逐步向休閑型產品創新轉變，愉悅已經成為當今中國乃至全球食品創新的關鍵詞。

2012年5月11日，在上海新國際展覽中心舉行的SIAL 2012中國國際食品和飲料博覽會落下帷幕。作為聚焦全球食品創新趨勢及最新變革的國際級展會，SIAL中食展是業內公認的國際食品科技創新趨勢的風向標。SIAL China 2012中食展相關負責人介紹說：“縱觀今年的SIAL展參展企業及產品，不難看出全球食品創新趨勢正向著愉悅、健康、功能等方向不斷發展。從參展企業所帶來的產品方面來看，主打愉悅感性消費訴求的產品占到所有參會產品的一半以上，創造愉悅生活已經成為全球各大洲食品品牌關注的焦點。”

在5月10日舉行的本屆SIAL展食品趨勢及創新大賽上，君樂寶乳業斯濃布丁、每日活菌兩款產品雙雙榮獲專家組委會評出的“創新產品獎”，其中斯濃布丁還獲得組委會評出的唯一一個“特別獎”。這也是繼酪爵莊園歐式酸奶酪獲得SIAL China 2011中食展的“特別獎”之后，君樂寶蟬聯此項殊榮。連續兩年獲得國內乃至全亞洲最具影響力食品大展的“獎中之獎”，證明了君樂寶具備國內企業中首屈一指的市場洞察力和科技研發水平。

乳品行業業內分析人士曾指出：“未來低溫發酵乳制品將向著更加多樣化、人性化、功能化、風味多樣化、包裝多樣化等方面發展，更注重口感、包裝視覺設計等消費者感性體驗。凝固型產品也逐漸由市場啟蒙期進入成長期，勢必也將成為乳制品中與傳統的攪拌型產品并駕齊驅的一個重要組成部分。”

近年來，君樂寶持續悉心洞察市場變化及消費者需求，結合最新行業趨勢，進行產品創新研發，逐漸引領國內低溫乳制品市場創新潮流。從最早的紅棗酸奶，到每日活菌活性乳酸菌飲料上市，再到之后的酪爵莊園和斯濃布丁，都是君樂寶在市場需求和乳品創新趨勢所處的不同階段所留下的明星產品。君樂寶技術中心朱宏博士介紹到：“最早做紅棗酸奶的時候，我們觀察到了消費者對保健、養生類食品的重大需求缺口，首次將中醫上的養生食補融入到酸奶食品，在口感上進行了改良，創造了紅棗酸奶產品品類，之后也引發了強烈的市場跟風。”

此后，君樂寶繼續深入市場在保健型產品方面的需求，通過對獨有菌種的研發和應用，創造了有乳酸菌飲料開山之作之稱的每日活菌。每日活菌在本次食品趨勢及創新大賽上也獲得‘創新產品獎’，作為君樂寶研發的首款乳酸菌飲料，其主要創新還是體現在產品功能性上。通過添加獨有菌種，實現減少人體腸胃有害菌數量，增加有益菌數量，從而調節人體消化系統菌群平衡，實現對人體的保健功效。

從2010年開始，君樂寶在針對市場調研結果進行分析時意識到，現階段消費者的需求正在很大程度上由注重產品功能向著消費體驗方面發展。之后，君樂寶通過在生產工藝、包裝和產品品類上的創新，創造出了國內首款風味未成熟干酪產品——酪爵莊園歐式酸奶酪。由于在發酵技術和菌種添加上都沿襲了傳統的歐式制作工藝，使酪爵莊園在口感上最大程度體現了歐式奶酪的浪漫風情，讓消費者在食用時能夠享受到極致的歐式體驗。在產品工藝和消費體驗的創新也使酪爵莊園在SIAL China 2011得到眾多專業人士的認可，獲得上屆展會唯一一個特別獎。

作為獲得今年SIAL展特別獎的蟬聯者，君樂寶斯濃布丁也在消費體驗上在酪爵莊園的基礎上進行了大幅提升，在國內市場首創了低溫乳制甜品的概念。除了在口感上繼續以傳承傳統工藝從而使產品發揮最濃郁的歐式風情外，在產品包裝上，斯濃布丁進行了突破性革新。以往的乳制產品，即便是高附加值產品，都普遍存在包裝設計感差的問題。然而主打感性消費者訴求的斯濃布丁必須在更多方面給消費者帶去愉悅的消費體驗，因此包裝設計的調性也是其一大亮點。通過采取黑色、咖啡色底色，配以金色字體，斯濃布丁的包裝風格在凸顯歐洲風情帶來的高貴、享受同時，令消費者感受到身體和精神上的雙重愉悅。該產品也憑此特點贏得國際評委的高度贊譽，“斯濃布丁具有多種美妙，外觀精巧極致!”

面對不同的市場需求和行業發展趨勢，通過敏銳的市場洞察，借助自身技術優勢，迅速進行新品研發并占領市場，已經成為了君樂寶獨有的快速發展模式，憑借這種以創新為驅動的發展模式，君樂寶在2011年銷售額突破20億元，較2010年同比增長40%，增長率領跑中國乳業。“自成立以來，君樂寶就持續專注于低溫乳制品的研發、生產和銷售。創新是君樂寶實現企業可持續發展的重要手段，相比于創新，君樂寶真正看重的是引領，而能夠讓君樂寶實現行業領先地位的，則只有專注。”君樂寶乳業執行總經理仲巖說到，“通過17年專注于低溫乳制品領域，持續進行產品創新，在豐富市場產品品類的同時，引領市場產品布局發展，為消費者帶來更多滿足各方面訴求的健康、營養、安全的乳制品，是君樂寶的企業使命和目標。”

產品創新在低溫乳制品領域未來發展中充當著重要的角色。現階段酸奶僅占整個中國乳制品市場份額的15%左右，而在國外較為成熟的乳制品市場，酸奶的比例一般會達到40%左右。未來中國低溫乳制品的市場潛力巨大，還有將近兩倍左右的上升空間，這35%的市場成長空間中，存在著很多可以填補的產品品類空白，這將為像君樂寶一樣的以產品創新為驅動的企業創造了更廣闊的發展空間。“在未來發展中，君樂寶還將繼續發揮創新的優勢，為市場奉獻更多滿足不同需求的創新產品，成為健康營養酸奶的引領者”，仲巖女士最后表示。