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2012/5/28 09:41
誠信經營與經濟效益完全可以良性共生
經濟導報記者 劉勇 河北保定報道
在河北保定，有這樣一家油條店鋪，盡管每斤的售價比市場價高出一元左右，但每天前來買油條的人還是排起長隊，并且每人限購一斤。這并非因為這家的油條炸得有多好，而是因為這個攤點明確表明不使用復炸油。這家店鋪的老板就是最近紅遍網絡的“油條哥”劉洪安。
26日，經濟導報記者在其店鋪前就此采訪了劉洪安。在他看來，他只是做了一件應該做的事情，并不值得炫耀。導報記者了解到，在劉洪安承諾不使用復炸油后，雖然成本明顯上漲，但他的收入卻大幅提高了，誠信體現出了可貴的市場價值。而在劉洪安背后，保定市已有早攤點在復制“油條哥”的誠信模式，這一微小的變化能否演變成社會洪流，值得期待。
瘋狂的油條
26日早上5點半，導報記者來到位于保定市銀杏路劉洪安的店鋪前時，“油條哥”劉洪安與家人正在操作間內忙活著，此時已經有十幾個當地市民在排隊。“己所不欲，勿施于人”、“安全用油，杜絕復炸”幾個大字，在其店門口的招牌上十分醒目。
導報記者注意到，為了證明自己的油是新油，在臨近油鍋的窗戶上劉洪安還粘貼了一張明白紙，告訴市民用肉眼辨認油質的方法。其在油鍋邊上還放了一把“驗油勺”，供顧客隨時檢驗油質。不時有剛到的顧客先是用“驗油勺”從油鍋中舀起一勺油，聞一聞、看一看，放下勺子后什么話都不說，直接走到隊伍后面排起隊。
隨著時間的推移，排隊的人越來越多。到了7點10分，已經有40多人在排隊等待購買油條。20分鐘后，隊伍排出去的更長了，不少人翹首看著隊伍的前面，此時劉洪安安排專人提前發號收錢，到時候可以直接憑號領取油條。導報記者注意到，此時最后一名排隊市民手中的號碼已經是80號。
8點多，劉洪安的家人勸剛來的市民不要排隊了。“不好意思了，沒有面了，即使排隊也買不到了，改天吧。”
收入明顯提高
9點多，劉洪安走出操作間，坐在門口前的桌子旁喝起了早上的第一杯水。
“做吃的東西，要對得起自己，對得起他人，對得起社會。眼下有些人經營黑心食品，自己做的東西自己和家人都不敢吃，而是到別的攤上去吃，對此我很是不理解，我們全家都吃這里的東西。”接受導報記者采訪時，劉洪安說。
聊了一會兒后，劉洪安站起來重新回到操作間，將鍋里相對清一點的油慢慢撇到一個小盆里，然后將炸鍋里的剩渣油倒入一個桶中，再將桶中的渣油倒入一個寫有“廢棄食用油嚴禁食用”的大桶中。“這是一家環保公司送過來的桶，每隔2-3天他們就會上門回收做環保處理。”
“每天都使用新油，成本大幅上升，你還能掙錢嗎？”對于導報記者的疑問，劉洪安笑著說，“不瞞你說，非但能掙錢，而且掙得比以前還多了不少。”
劉洪安掰著手指頭給導報記者算了一筆賬：他所用的油是一級大豆油，每斤的價格是5.05元，以前使用復炸油，每天需要用20斤油，賣80斤油條，銷售價格只有4元一斤，成本在216元左右（101元的油錢，65元的面粉外加上50元的其他費用），而80斤油條的收入則是320元，這樣算下來，其利潤只有104元。在承諾不使用復炸油后，油條售價提高到每斤5元，銷量增加到110斤，銷售收入達到550元。“賣110斤油條將使用28斤油，價值141元，面粉差不多用98元錢，再加上其他費用60元錢，總成本為299元左右，這樣算下來，純收入達到了251元。”收入增長讓劉洪安笑了起來。
觸痛道德底線
距離劉洪安的攤位不遠就是康泰街，在該街南北兩頭各有一家炸油條的小攤，與劉洪安的攤鋪只有5分鐘的步行距離。不過，導報記者在這兩家看到的卻是一番冷清的景象，不要說排隊，就是來買油條的人都很少，炸油條的老板懶散地站在案板前。在導報記者觀察的半個小時內，只有兩個客人購買油條，分別買了1塊錢和2塊錢的，買完后他們便騎上車走了，可以猜測出這兩個人都是匆忙的上班族。
“生意不太好，客源都讓‘油條哥’搶走了。”一家名為黃鶴樓包子鋪的老板孫亞楠說。“糾結中，不知該不該繼續炸油條了。”孫亞楠解釋說，如果繼續炸，客源不多，經常會剩下面；如果跟風換油繼續炸油條，銷量上不去，那就賠錢。而另外一家炸油條的攤主則表示，將繼續按照現在的方法經營下去。“市場這么大，他（劉洪安）都能占了？畢竟他還有賣完的時候，也有人不喜歡排那么長時間的隊，那樣我還是有市場的。”
在保定市蓮池南大街，導報記者找到了另外一家炸油條的攤點，這里雖然沒有和劉洪安處那樣排長隊，但同樣比較紅火。“我們現在在向‘油條哥’學習，承諾不使用復炸油。”攤主陸海勇說。在他看來，不使用復炸油并不困難，既然劉洪安能成功，他也一定能成功。
山東省社科院社會學研究所所長李善峰接受導報記者采訪時表示，劉洪安的走紅，給其他經營者帶來很大壓力，觸動了某個行業或者大部分行業的潛規則，有比較大的震撼力。在保定甚至河北省都會有一定的帶動作用。
“劉洪安回歸到人們的期望，他告訴大家，用市場的原則進行市場運轉，誠信經營，質量、標準和檔次都提高了，也一樣能賺錢。他賺錢人們不否認，但他賺錢心安理得，有自己的原則，有自己的道德底線。”李善峰表示。
“中國市場經濟要健康發展，必須建立在道德的制約機制之上。”不過李善峰認為，道德的約束力是有限的，遠不如法律來得猛烈和有效。“應當健全法制，因為道德建設需要借助法律的制約。企業、經營者會追求利潤最大化，而法制是外在的約束機制。通過完善法制約束企業的經營行為，食品安全事件將會大大減少。”
記者手記認真品嘗“良心油條”的味道
導報記者品嘗了劉洪安的油條，正如大多數消費者所說的，他的油條并沒有多么好吃，但是吃著放心。導報記者在采訪中，聽到最多的是安全和放心，這是劉洪安走紅的原因。
每天堅持用新油，這在現實中說難不難，除了增加成本，更重要的是，這完全是良心活兒。
遵從道德規范的經營反而成為稀缺商品，這值得我們深思。“良心油條”的熱銷向社會展示了道德的經濟價值，證明了道德與經濟效益的良性共生。一切經濟行為背后均有道德觀念和意識起到支配作用，或者說，能實現收益最大化的道德勢必成為首選。 (劉勇)
